Liikeidean tarkastelua kilpailija-analyysin ja asiakaskyselyn avulla

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena on tarkastella Kustaa III Bar & Kitchen ravintolan liikeideaa kilpailija-analyysin ja asiakaskyselyn avulla. Ravintolassa ei ole toteutettu kilpailija-analyysiä vuoden 2012 liikeidean päivittämisen jälkeen, joten tarve opinnäytetyölle syntyi ravintolapäällikön myötä. Opinnäytetyön tarkoituksena on saada tietoa kilpailijoista ja heidän toimintatavoistaan sekä mitata asiakkaiden tyytyväisyyttä ravintolan palveluihin. Kehittämisehdotuksien pohjana käytetään kilpailija-analyysiä ja asiakaskyselyä.

Opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään yrityskilpailua ja kilpailijoiden merkitystä yritykselle sekä brändin ja imagon rakentamista yritykselle. Opinnäytetyössä myös tarkastellaan Tampereen markkinatilannetta ravintola-alan näkökulmasta.

Opinnäytetyö laadittiin kokonaisuudessaan marraskuun 2013 ja toukokuun 2014 välisenä aikana. Kilpailija-analyysi toteutettiin havainnoimalla valittujen yritysten toimintaa viikon aikana. Toisena työssä toteutettiin asiakaskysely Kustaa III:n liiketiloissa. Asiakaskyselyn tarkoituksena oli kartoittaa Kustaa III:n asiakkaiden tyytyväisyyttä ravintolan palveluihin ja saada asiakkailta ehdotuksia kehittää ravintolan toimintaa. Asiakaskysely toteutettiin yhden viikon aikana. Asiakaskyselyn vastauksista hyödynnettiin 122 vastaajan palautteet, joissa on mukana ravintolan ja baarin asiakaskyselyt. Työn tutkimuksellisesta osiosta saatiin kehittämisehdotuksia Kustaa III:lle.

Opinnäytetyö sisältää liike- ja ammattisalaisuuksia, joten osa työstä on vain toimeksiantajan sisäiseen käyttöön.

The objective of this thesis was to establish development proposals for Kustaa III Bar & Kitchen restaurant with the help of competitor analysis and customer surveys. A competitor analysis had not been carried out in the restaurant after the updating of the business idea on 2012, so the need for this thesis was found by the new restaurant manager. The intention of this thesis is to get information about competitors and their practices, and thus to obtain proposals for the development of Kustaa III Bar & Kitchen. As a result the customer flow and sales of Kustaa III Bar & Kitchen will probably increase.

The theoretical part based on discussing the significance of corporate competition and competitors for a company, as well as the importance of brand and image building for the company. The thesis also discusses the marketing and the market situation in Tampere. Suggestions for development were based on competitor analysis and customer enquiries.

Based on the investigative section proposals for the development of Kustaa III were received. The competitor analysis was carried out by observing the operation of chosen companies during one week. The customer enquiry was carried out in the premises of Kustaa III. The purpose of the customer enquiry was to survey how satisfied the customers were with the restaurant services and also to get suggestions how to develop the operation of the restaurant.