Valmiskeittojen ja -ruukkujen lämmitysohjeiden tarkastelu

Abstract

Valmisruokien lämmitysohjeiden tarkoituksena on ohjeistaa kuluttajaa lämmittämään ateria lämmitysohjeiden mukaisesti. Selkeät ja toimivat lämmitysohjeet parantavat käyttäjän valmisruokakokemusta.

Opinnäytetyön tavoite oli selvittää nykyisten Saarioisten valmiskeittojen ja -ruukkujen lämmitysohjeiden toimivuutta kuluttajille. Työn aikana lämmitettiin kaikki valmiskeitot ja -ruukut niiden lämmitysohjeiden mukaan ja mitattiin tuotteiden lämpötilat ennen lämmittämistä sekä lämmittämisen jälkeen. Lisäksi tutkimuksessa tehtiin aistinvaraista arviointia havainnoiva tutkimus Saarioisten tuotekehittäjien ryhmälle.

Teoriaviitekehys pohjautuu pääosin mikroaaltouunin toimintaperiaatteisiin sekä mikroaaltouunin hyötyihin ja haittoihin ruoan lämmitysmuotona. Lisäksi teoriassa keskitytään valmisruoan käsitteeseen elintarviketeollisuuden näkökulmasta ja valmisruokien pakkausten, säilyvyyden ja lämpökäsittelyiden kautta.

Tutkimuksen empiirisen osuuden muodosti tuotteiden mikroaaltolämmitys sekä lämpötilojen mittaaminen. Lisäksi aistivarainen arviointi oli yksi tärkeä kokeellisen tutkimuksen muoto. Aistinvaraisen arvioinnin avulla haluttiin selvittää tuotteen kokonaisvaltaista arviointia, kuten ulkonäköä, hajua, makua ja rakennetta.

Opinnäytetyöstä saadut tulokset ovat merkittäviä lämmitysohjeiden kehittämisen kannalta. Tutkimustulosten mukaan lämmitysohjeiden tarkastelu säännöllisesti kannattaa, sillä se mahdollistaa virheiden havainnoinnin ja tuotteen kehittämisen. Lisäksi lämmitysohjeiden ajantasaisuus varmistaa tuotteen laadun sekä turvallisuuden kuluttajalle

The purpose of the heating instructions for ready meals is to instruct the consumer to heat the meal according to the heating instructions. Clear and functional heating instructions enhance the user's ready-to-eat experience. The objective of the thesis was to examine the functionality of the current Saarioinen prepared soups and pots for heating for the consumers.

During the work, all soups and pots were heated according to their heating instructions. The products measured temperatures before and after heating. In addition, a sensory evaluation study was conducted for a group of Saarioinen product developers. Sensory evaluation was used to measure the effect of temperatures on the appearance, smell, taste and texture of the product.

The results obtained from the thesis are significant for the development of heating instructions. According to the results of the research, it is worthwhile to regularly review the heating instructions. It makes it possible to observe defects and develop the product. In addition, up-to-dateness of the heating instructions ensures the quality of the product, as well as the safety for the consumer.