Ruokaturva ja kestävä ruokajärjestelmä : kyselytutkimus ruokaturvasta ja vastuullisesta kuluttajakäyttäytymisestä

Abstract

Opinnäytetyön tarkoitus oli tehdä kyselytutkimus kuluttajille koskien heidän tietämystään ruokaturvasta ja motivaatiostaan tehdä kestävää ruokajärjestelmää tukevia kulutusvalintoja. Opinnäytetyön tavoite oli selvittää, miten paljon kuluttajat tietävät ruokaturvasta käsitteenä, minkä verran kuluttajat noudattavat omassa arjessaan kestäviä kulutuskäytäntöjä ja onko vastaajien taustatekijöillä, kuten iällä tai asuinpaikkakunnalla, vaikutusta tietämykseen tai kulutustottumuksiin.

Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Satokausi Media Oy, jonka Satokausikalenterin sosiaalisen median kanavia hyödyntäen haettiin kyselyyn vastauksia. Kyselyn validiteetin varmistamiseksi ennen kyselyn tekoa haastateltiin seitsemää alan asiantuntijaa, jotka avasivat ruokaturvan viitekehystä ja kertoivat aiheesta tehdyistä tutkimuksista. Opinnäytetyön kysely toteutettiin Trustmary-ohjelmistotyökalulla kesä–heinäkuun 2022 aikana. Vastauksia kyselyyn saatiin 1032.

Kyselytutkimuksesta saatujen tulosten pohjalta voidaan todeta ruokaturvan olevan käsitteenä melko vieras, mutta kuluttajien olevan kiinnostuneita kestävyysteemoista. Kuluttajat kaipaavat lisää tietoa tuotteiden vastuullisuudesta, ja suuri osa kuluttajista on valmiita maksamaan nykyistä enemmän ruoasta, jos korkeampi hinta takaa tuotteen vastuullisuuden ja kotimaisen ruokatuotannon säilymisen.

Kuluttajan rooli ruokajärjestelmässä vaatii lisää laajempia tutkimuksia. Jotta muutosta saadaan aikaiseksi, on tärkeää selvittää, miten kuluttajat voivat toimillaan vaikuttaa alkutuotantoon ja sen kautta koko ruokajärjestelmäämme.

The purpose of this Bachelor´s Thesis was to conduct a survey to consumers concerning their knowledge about food security and motivation to make choices that support a sustainable food system. The objective of this thesis was to find out how much consumers know about food security, how much consumers exercise sustainable consumption practices in their everyday life, and if the respondents´ background factors affect their knowledge and consumption habits. The commissioner of this thesis was Satokausi Media LTD.

Seven professionals in the field were interviewed prior to conducting the survey. These professionals clarified the frame of reference regarding food security. The survey of this thesis was conducted with the Trustmary software tool in June and July 2022. Altogether 1032 responses were received.

Based on the survey results food security as a concept is unfamiliar, but consumers are interested in sustainability themes. Consumers would like to have more information on how responsible products are and the majority of the consumers are ready to pay more for the products than they do now, taken that the higher purchase price would ensure the responsibility of the product and preserve domestic food production. Consumer´s role in the whole food system requires more comprehensive studies.