Maistuvaa ruokaa keliaakikolle : gluteenitonta kasvisruokaa

Abstract

Maistuvaa ruokaa keliaakikolle -opinnäytetyö käsittelee sitä, millaista gluteenitonta kasvisruokaa nykypäivänä halutaan syödä. Keliakiaa sairastaa Suomessa Keliakialiiton mukaan yli 100 000 ihmistä. Erilaiset kasvisruokavaliot ovat yleistyneet ilmastonmuutoksen myötä. Jokapäiväisiin valintoihin vaikuttavat eettiset periaatteet, eläinten oikeudet sekä terveydelliset syyt. Tähän aiheeseen pureudutaan kyselytutkimuksessa Maistuvaa ruokaa keliaakikolle. Kyselytutkimus toteutettiin yhteistyössä Keliakialiiton kanssa.

Gluteenittomia kasvisruokia on tarjolla vain marginaalisesti kaupoissa, reseptejä on vähän tarjolla ja kasvisruoka koetaan mauttomaksi. Monet ovat tottuneet lapsuudessaan tuttuun ruokaan. Enemmistölle kyselytutkimukseen vastaajista lihan syöminen on totuttu tapa. Harva oli kasvissyöntiä vastaan. Lihansyömistä ei kuitenkaan tarvitse lopettaa kokonaan, mutta suomalaiset syövät liikaa lihaa suosituksiin nähden. Tämä ei ole kestävää eikä terveydelle hyödyksi. Kyseltytutkimuksen pohjalta ja sen innoittamana syntyi Instagram-tili @maistuvaaruokaa. Tilin avulla on mahdollista jakaa tietoa ja reseptejä gluteenittomista kasvisruoista.

The thesis “Tasty Food for Celiacs” delves into what kind of gluten-free vegetarian food people want to eat nowadays. According to the Celiac Association, more than 100,000 people suffer from celiac disease in Finland. Various vegetarian diets have become more common because of the climate change. Everyday choices are influenced also by ethical principles, animal rights and health reasons. This topic is tackled in the survey of “Tasty Food for Celiacs”. The survey was made in cooperation with the Celiac Association.

Gluten-free vegetarian dishes are only marginally available in stores. There are a few recipes available but vegetarian food is often perceived as tasteless. Many people are used to the food that they were familiar with in their childhood. Most of the respondents eat meat as a habit, so they are not against eating plant-based foods. However, people don’t have to stop eating meat completely, but Finns eat too much meat compared to the recommendations. This is neither sustainable nor beneficial to health. Based on the survey and inspired by it, the Instagram account @maistuvaaruokaa was born. The account can help sharing information and recipes about gluten-free vegetarian food.