Askeleita kohti ilmastokestävämpää ruokailua varhaiskasvatuksessa
Korkalo, Liisa; Kinnunen, Satu; Silvennoinen, Kirsi; Kettunen, Marita; Meinilä, Jelena; Nissinen, Kaija; Raulio, Susanna; Niinistö, Sari; Forma, Leena; Saarinen, Merja; Virtanen, Suvi; Erkkola, Maijaliisa; Vepsäläinen, Henna; Ruoka-askel, tutkimusryhmä (2022)
Korkalo, Liisa
Kinnunen, Satu
Silvennoinen, Kirsi
Kettunen, Marita
Meinilä, Jelena
Nissinen, Kaija
Raulio, Susanna
Niinistö, Sari
Forma, Leena
Saarinen, Merja
Virtanen, Suvi
Erkkola, Maijaliisa
Vepsäläinen, Henna
Ruoka-askel, tutkimusryhmä
Ympäristökustannus oy
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2022112166363
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2022112166363
Tiivistelmä
Suomen tulee pyrkiä kohti ilmastokestävää ruokajärjestelmää, ja ammattikeittiöillä on tässä työssä merkittävä rooli. Ilmajoki, Kauhajoki, Kauhava ja Lahti ovat mukana Ruoka-askel-hankkeessa, jossa ruokapalvelujen ammattilaiset kehittävät yhdessä tutkijoiden kanssa päiväkotien ruokatarjontaa. Hankkeessa tähdätään ruokailun pienempiin ilmastovaikutuksiin, vähäisempään ruokahävikkiin, monipuolisempaan ruokakasvatukseen sekä parempaan ravitsemuslaatuun.