Opas vastuullisiin ruokavalintoihin kuluttajille ympäristön ja eläinten hyvinvoinnin näkökulmasta

Abstract

Kuluttajien ruokavalintoihin vaikuttaa kasvavissa määrin vastuullisuuden huomioiminen. Kuluttajien kasvanut valveutuminen ruokatuotannon haitoista ympäristölle sekä eläinten hyvinvoinnille on muuttanut monen ihmisen suhtautumista ruokaan. Kuluttajien on silti lähes mahdotonta tiedostaa tuhansien elintarvikkeiden monimutkaisia prosesseja ja niiden synnyttämiä vaikutuksia ympäristöön sekä eläinten hyvinvointiin aukottomasti. Täten kuluttajien saattaa olla vaikeaa havainnollistaa kunkin elintarvikkeen kokonaisvaikutuksia. Jos kuluttaja haluaisi vähentää tehokkaasti omien ruokavalintojen kokonaisvaikutuksia, olisi tärkeää tiedostaa ruokatuotannon kriittisimmät tekijät ympäristöongelmien ja tuotantoeläimien kokemien haittojen takana. Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa ruokatuotannon merkittävimmät tekijät, jotka vaikuttavat ympäristöön sekä domestikoitujen eläinten hyvinvointiin. Produktina syntyi päivittäistavarakaupoissa asioiville kuluttajille suunnattu opas, jonka avulla kyetään tarkastelemaan ruokavalintojen vastuullisuutta ympäristön ja eläinten hyvinvoinnin näkökulmasta. Opinnäytetyö sekä opas sisältää yleiskatsauksen globaalin tuotantoeläinteollisuuden mittakaavasta, minkä tarkoituksena oli havainnollistaa kuluttajille domestikaation merkitys maailman laajuisen ruokatuotannon takana. Ruokatuotannon vaikutuksia ympäristöön ja eläinten hyvinvointiin tarkasteltiin lähemmin suomalaisessa ruokatuotantoympäristössä. Vastuullisista ruokavalinnoista syntyi lopulta ravitsemuksellisesti kestävä kokonaisuus. Opinnäytetyössä selvisi, että kriittisin toimi, jolla kuluttaja voisi minimoida henkilökohtaisen vaikutuksen ympäristöön ja tuotantoeläinten kokemaan haittaan, on karsia ruokavaliostaan domestikoidut eläimet. Tuotantoeläinteollisuus on keskeisin tekijä domestikoitujen eläinten kokemien haittojen takana. Tuotantoeläinteollisuus on myös merkittävin ruokatuotannon sektori ympäristöongelmien takana. Domestikoiduista eläimistä saadut ravintohyödyt kyetään kompensoimaan monipuolisilla kasvikunnan tuotteilla, säännöllisellä villikalan käytöllä sekä säännöllisellä ruokailurytmillä. Tiedonkeruussa käytettiin laajasti sekä lähdekriittisesti tutkimusraportteja, uutislähteitä sekä julkisten verkkosivujen dataa. Tavoitteena oli saada vastaus pääongelmaan: Millä tavoin voidaan kompensoida kestämätön tuotantoeläinperäinen ruoka vastuullisesti ja terveellisesti? Opinnäytetyö suoritettiin syys-marraskuussa 2022. Oppaan valokuvat ovat otettu elo-lokakuussa 2022. Produktina syntyi opas, jonka empiirinen sisältö perustuu opinnäytetyön tietoperustaan. Opas on popularisoitu referaatti opinnäytetyön tietoperustasta. Opas tarjoaa yleiskuvauksen ruokatuotannon vaikutuksista ja tarjoaa käytännön ohjeita vastuullisimpiin ruokavalintoihin.