Mitä uutta Oulun ravintolatarjontaan? : markkinatutkimus uutta ravintolaa ajatellen

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee Oulun alueelle tehtävää markkinatutkimusta nuorten ravintolakäyttäytymisestä ja – toiveista. Tutkimuskysymys kuuluu: ”Millaista uutta ravintolaa nuoret kaipaavat Oulun ravintolamaailmaan?”. Tutkimus on tehty ajatellen uuden ravintolan perustamista. Markkinatutkimuksella selvitetään opiskelevien nuorten toiveita siitä, mitä hyvä ravintola pitää sisällään. Tutkimuksen avulla selvitetään myös kuinka paljon nuoret käyttävät rahaa ravintolakäynneillään sekä sitä, kuinka usein he käyvät ravintoloissa. Näiden tietojen avulla pyritään hiomaan sellaista palvelukokonaisuutta, jolla voidaan saavuttaa hyvä kilpailuasema Oulussa.

Tutkimusta varten on selvitetty teoriaa markkinatutkimuksesta ja siihen tarvittavista toimista. Teoriaperustaa on hankittu ensisijaisesta ja toissijaisesta datasta, laadukkaan kyselyn laatimisesta sekä kilpailija-analyysistä. Tutkimus aloitettiin etsimällä toissijaista tietoa aiheesta. Sellaista ei kuitenkaan etsinnöistä huolimatta löytynyt. Kilpailijoita analysoitiin sen perusteella, minkä ravintoloiden koettiin olevan suurin uhka uuden ravintolan toiminnalle. Pahimmiksi kilpailijoiksi ilmeni ravintola Tuba ja Kauppuri5. Tutkimuksen pääpaino oli kuitenkin kyselyssä, joka suoritettiin opiskeleville nuorille Oulun alueella. Kyselyä levitettiin Oulun yliopiston ja Oulun ammattikorkeakoulun kautta ja se tavoitti 200 vastaajaa.

Tutkimuksen tulosten perusteella kysyntää uudelle ravintolalle todella on. Nuoret kaipaavat ekologisesti tuotettua luomu- ja lähiruokaa, viihtyisää tilaa, sekä moitteetonta palvelua. Tuloksista ilmeni, että hintatasoa ei tarvitsisi laskea kilpailijoita matalammaksi, mutta tuotteiden ja palvelun tulisi olla erinomaista. Myös live-musiikille ja muulle ohjelmalle ilmeni jonkin verran kysyntää, mutta sen toteuttaminen vaatii toisen tutkimuksen, sillä näiltä osin tulokset olivat ristiriitaisia.

Markkinatutkimuksen avulla saatiin vastattua hyvin kattavasti tutkimuskysymykseen. Tutkimuksen avulla saatiin runsaasti lisäideoita uutta ravintolaa varten, sekä saatiin karsittua sellaisia suunnitelmia, joille kysyntää ei ilmennyt.

This thesis is about market research that tries to figure out what the students in Oulu want when they visit restaurants. The research question is ”What kind of a new restaurant the young people in Oulu want?” The research is aiming to find knowledge so that starting a new restaurant in Oulu is possible. The market research is made for finding out what the students want and what they think is included in a great restaurant. There’s also research about how much money the students use and how often they visit restaurants. The goal is to create such service bundle that can accomplish a good competitive advantage in Oulu.

For this research theory base includes market research and how to do it. It also contains information about primary and secondary data, a good questionnaire and about competitor analysis. The research starts from finding secondary data, but there appears to be none of that. The competitors are analyzed based on which restaurants are the biggest threats for a new restaurant. Restaurants Tuba and Kauppuri5 seemed to be the two biggest threats. The main emphasize is in the questionnaire, which was made for the young students in Oulu. The questionnaire was distributed through e-mail in Oulu University and in Oulu University of applied sciences. 200 people answered to the questionnaire.

It was found out that demand for a new restaurant exists. The young people want ecological, organic and locally produced food. They also want a cozy environment and excellent service. It appears that the cost of food is fine now, but the products and service should be a lot better. Also live music and other entertainment got some interest. That is one thing that should be researched further because the results in that part were somewhat controversial.

The market research answered well to the research question. The research gave a lot of new information and ideas for the new restaurant. Also some ideas got cut because there was no demand for them.