Kouluruokailun kehittäminen Punkalaitumen kunnassa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia millä tavoin Punkalaitumen kunnan kouluruokapalveluita ja asiakastyytyväisyyttä voidaan kehittää. Tutkimusmenetelmänä käytettiin tilastollista, eli kvantitatiivista tutkimusta. Tutkimuksen kohderyhmänä olivat punkalaitumelaiset 3. ja 5. luokkalaiset oppilaat sekä heidän opettajansa, joille teetettiin sähköinen kysely.

Vastaajat olivat pääsääntöisesti tyytyväisiä saamansa asiakaspalveluun ja kouluruokailuun. Eniten negatiivista palautetta sai itse ruokailutilanne, joka koettiin liian meluisaksi ja rauhattomaksi. Tähän voidaan yrittää vaikuttaa valvonnan lisäämisellä, yhteisten pelisääntöjen luomisella ja lisäämällä oppilaiden osallistumismahdollisuuksia ruokailussa. Terveelliset ruokailutottumukset ja asenne kouluruokailuun lähtee jokaisen lapsen ja nuoren kotoa, mutta koska ihminen oppii mallin kautta, niin koulujen aikuisten keskuudessa tulisi kiinnittää huomiota myös omiin asenteisiin.

Kouluruokailu on myös palvelutilanne. Henkilöstön olisi hyvä tulla keittiöstä välillä ruokailijoiden puolelle ja pyrkiä aitoon vuorovaikutukseen asiakkaiden kanssa. Tällä luodaan luottamusta ja voidaan osaltaan vaikuttaa oppilaiden asenteisiin kouluruokaa kohtaan. Ruokailua voidaan pitää kasvatuksellisena ja oppituntiin rinnastettavana tilanteena.

Suomessa lainsäädäntö takaa maksuttoman päivittäisen aterian jokaiselle oppilaalle ja opiskelijalle perusopetuksesta alkaen toisen asteen opintojen loppuun saakka. Laissa on määrätty kunnille tämä velvollisuus, mutta koulut voivat omissa opetussuunnitelmissaan itse päättää, millä tavoin ne haluavat kouluruokailun järjestää.

Vuonna 2014 on kuntasektorilla menossa massiivinen rakenteiden ja palveluiden muutos. Osan muutoksista on määrä astua voimaan vuoden 2014 aikana, osan vuoden 2015 alusta ja osassa uudistuksia on lisäksi suunniteltu siirtymäaikaa kunnallistaloudellisista syistä sekä muutostilanteen tasapainottamiseksi. Tässä tutkimuksessa käytiin läpi keväällä 2014 käynnissä olleita ajankohtaisia asioita kuntauudistukseen liittyen, joita ovat kuntarakenne- ja kuntalain uudistukset, valtionosuusjärjestelmän uudistus, metropoliratkaisu, sosiaali- ja terveyspalvelujen rakenneuudistus sekä kuntien tehtävien arviointi.

The purpose of this thesis was to study how to develop school catering services and customer satisfaction in the municipality of Punkalaidun. The study was based on quantitative research method where the target groups were third- and fifth-graders with their teachers. They were put through an electronic questionnaire.

In general, the respondents were satisfied with the customer service they got and with the school catering. Most of negative feedback got the eating situation, it was found too noisy and unsettled. This can be improved by increasing supervision, cre-ating common rules and increasing opportunities for the pupils to participate among school catering. The basis of healthy eating habits and attitude towards school lunch comes from homes of the children and youth, but as people learn through example, the school’s adults have to pay attention to their own attitudes and habits.

School catering is also a service situation. The kitchen staff should occasionally come out from the kitchen among the customers and try to get to a close and genuine interaction with them. This inspires confidence and through genuine interaction can be affected into pupils’ attitudes towards school lunch. School catering can be taken as an educational situation and it can also be compared to school lesson.

Legislation assures daily, free school lunch for all pupils and students from elemen-tary school to high school and vocational school. The law assigns school catering as a duty for municipalities, but it is the schools’ own choice how they want to organize it.

In year 2014 there is a massive structural change going on in the field of municipali-ties and communal services. A part of the changes are coming into effect during the year 2014, some parts are due to come into effect at the beginning of 2015 and some of the changes have a transitional period because of balancing the public finances. This study was dealing current issues concerning structural changes in municipalities on spring 2014.