Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuurin kehittäminen varhaiskasvatuksessa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää ja edistää Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuurin näkyvyyttä varhaiskasvatuksessa. Tavoitteena oli kartoittaa maakunnan ruokakulttuurin ilmenemistä, nykytilaa ja tulevaisuuden tahtotilaa sekä kehittämistarpeita Seinäjoella sijaitsevissa päiväkodeissa. Tavoitteena oli selvittää yhteistyöpäiväkotien varhaiskasvatus- ja ruokapalveluhenkilöstön kokemuksia, näkemyksiä ja kehittämisideoita, miten Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuurin osa-alueita voitaisiin lisätä opetukseen ja ruokailutilanteisiin. Perinteiden ja innovaatioiden kohdatessa syntyy ruokakulttuuri, joka periytyy sukupolvelta toiselle eri tapojen, kertomusten ja uskontojen pohjalta. Ruokakulttuuri on uskomuksia ruoasta, ruokailutavoista, kulinaristisista käytännöistä sekä ruokatottumuksista. Suomalainen ruokakulttuuri on muuttunut sadan vuoden aikana merkittävästi: itsenäisyyden pulavuosien niukkuudesta vähitellen kohti terveystietoista ja omia arvoja korostavaa ruokavaliota. Suomessa on ollut pitkään merkittävä rooli ruokaan ja syömiseen liittyvällä kasvatuksella osana terveyden edistämistä. Lasten hyvinvointia voidaan lisätä suunnitelmallisella ja laadukkaalla ruokakasvatuksella edistäen samalla myös hyviä ruokailutottumuksia. Lapsilähtöisessä ruokakasvatuksessa tutkitaan, leikitään ja ihmetellään yhdessä lasten kanssa. Opinnäytetyön tutkimusosuus toteutettiin kvantitatiivisena eli määrällisenä tutkimuksena. Tutkimus toteutettiin verkkokyselynä. Kyselyyn vastanneet olivat neljän yhteistyöpäiväkodin ruokapalvelu- ja varhaiskasvatushenkilöstöä. Kyselyyn vastaajia oli yhteensä 25. Kyselytutkimuksen vastauksia analysoitiin Excel-taulukkolaskentaohjelmalla. Tutkimustulosten perusteella henkilöstö koki aiheelliseksi Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuurin kehittämisen varhaiskasvatuksessa. Tutkimukseen osallistuneet pitivät aihetta merkittävänä osana varhaiskasvatusta. Kehittämistyönä opinnäytetyössä ideoitiin Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuurin vuosikello varhaiskasvatukseen. Vuosikellon avulla lasten kanssa voidaan tutustua Etelä-Pohjanmaan ruokakulttuuriin muun muassa leikkien, opetustuokioiden sekä teemapäivien avulla. Materiaalin avulla lapset oppivat alueen ruokakulttuurista, raaka-aineista ja perinneruoista.

The purpose of the thesis was to develop and promote the visibility of Southern Ostrobothnian food culture in early childhood education. The objective was to survey the food culture of the province, its present state and future ambitions. Furthermore, the development needs of the day care centres in Seinäjoki were studied. The objective was to explore the experiences, views and development ideas of the early childhood education and food service staff in the co-operation day care centres and to clarify how the Southern Ostrobothnian food culture could be more effectively integrated into teaching and eating situations. A food culture arises when traditions and innovations meet. It has been inherited from one generation to another based on different customs, stories and religions. It involves beliefs about food, culinary practices and eating habits. Finnish food culture has changed significantly over the past 100 years: from the scarcity of the austerity-era to a health-conscious and self-valued diet. The research part of the thesis was carried out as a quantitative study. The study was conducted as an online survey. The respondents were food service and early childhood education staff from four co-operation day care centres. The total number of respondents to the questionnaire was 25. The data were analysed using an Excel spreadsheet program. Based on the results of the research, the staff found it useful and important to develop the Southern Ostrobothnian food culture as part of early childhood education. As a development work, an annual planning cycle of Southern Ostrobothnian food culture for early childhood education was developed. With the help of the planning cycle, children can be acquainted with their food culture through play, teaching sessions and theme days.