Tekoälyn hyödyntämisen mahdollisuudet ravintola-alalla
Lahti, Arttu (2023)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023051210415
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023051210415
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön aihe on lähtöisin Ravintola Another Doggy:ssa tehdystä kokeilusta, jossa cocktailkirjoista syötettiin reseptejä tekoälylle ja tekoäly loi sekä nimesi tuhansia drinkkireseptejä.
Tämän tutkinnallisen opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia sekä miettiä teoriassa, kuinka tekoälyä voisi hyödyntää ravintola-alalla ja ammattikeittiöissä samoja periaatteita hyödyntäen. Aihealueen laajuuden vuoksi tämä tutkimus on rajattu käsittelemään vain ruokalistasuunnittelua, tekoälyä ja niiden yhdistämistä.
Opinnäytetyön tietoperustan ensimmäisessä osassa käsitellään ruokalistasuunnittelun vaatimaa valmistelua ja säännöksiä jo ennen suunnittelun aloittamista. Tämän jälkeen tietoperusta sisältää vaiheet ruokalistan suunnittelun aloittamisesta aterian päätymiseen asiakkaalle asti. Ruokalistasuunnittelussa hyödynnettävien ohjelmien tarjoamia hyötyjä ja potentiaalia on myös käsitelty.
Opinnäytetyön tietoperustan toinen osa käsittelee tekoälyä, tekoälyn toimintamallia ja tekoälyn eri osa-alueita. Tietoperusta sisältää myös esimerkkejä tekoälyn ja robotiikan eri tyyleistä sekä niiden mahdollisista käyttökohteista ja puutteista.
Opinnäytetyön tutkimusmenetelmänä hyödynnetään kvalitatiivista teemahaastattelua. Empiirisen osan alussa käsitellään käytettyjä menetelmiä ja ne esitetään perusteluineen. Tämän jälkeen tulee pohdintaa kohderyhmän valinnasta sekä haastateltavien esittely. Empiirisen osan teoria- ja esittelyosuuden jälkeen tutkimuksen tulokset ovat esitettyinä aihealueittain, lopuksi empiirinen osa sisältää yhteenvedon aihealueiden päätuloksista.
Empiirisen osuuden jälkeen pohdinnassa esitetään tutkimuksen johtopäätökset, tulosten vertaus tietoperustaan, sekä tutkimuksen tekemiseen liittyvät parannus- ja jatkokehitysehdotukset.
Tämän tutkinnallisen opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia sekä miettiä teoriassa, kuinka tekoälyä voisi hyödyntää ravintola-alalla ja ammattikeittiöissä samoja periaatteita hyödyntäen. Aihealueen laajuuden vuoksi tämä tutkimus on rajattu käsittelemään vain ruokalistasuunnittelua, tekoälyä ja niiden yhdistämistä.
Opinnäytetyön tietoperustan ensimmäisessä osassa käsitellään ruokalistasuunnittelun vaatimaa valmistelua ja säännöksiä jo ennen suunnittelun aloittamista. Tämän jälkeen tietoperusta sisältää vaiheet ruokalistan suunnittelun aloittamisesta aterian päätymiseen asiakkaalle asti. Ruokalistasuunnittelussa hyödynnettävien ohjelmien tarjoamia hyötyjä ja potentiaalia on myös käsitelty.
Opinnäytetyön tietoperustan toinen osa käsittelee tekoälyä, tekoälyn toimintamallia ja tekoälyn eri osa-alueita. Tietoperusta sisältää myös esimerkkejä tekoälyn ja robotiikan eri tyyleistä sekä niiden mahdollisista käyttökohteista ja puutteista.
Opinnäytetyön tutkimusmenetelmänä hyödynnetään kvalitatiivista teemahaastattelua. Empiirisen osan alussa käsitellään käytettyjä menetelmiä ja ne esitetään perusteluineen. Tämän jälkeen tulee pohdintaa kohderyhmän valinnasta sekä haastateltavien esittely. Empiirisen osan teoria- ja esittelyosuuden jälkeen tutkimuksen tulokset ovat esitettyinä aihealueittain, lopuksi empiirinen osa sisältää yhteenvedon aihealueiden päätuloksista.
Empiirisen osuuden jälkeen pohdinnassa esitetään tutkimuksen johtopäätökset, tulosten vertaus tietoperustaan, sekä tutkimuksen tekemiseen liittyvät parannus- ja jatkokehitysehdotukset.