KOHTI PROSESSIJOHTAMISTA : CASE: ETELÄ-SAVON SAIRAANHOITOPIIRI RUOKAPALVELUT

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoitus on luoda pääprosesseja Etelä-Savon sairaanhoitopiirin ruokapalveluihin sekä johtaa ruokapalvelut kohti prosessijohtamista. Tutkimuksessa tehtiin myös prosessijohtamisen nyky-tilan kartoitusta Etelä-Savon sairaanhoitopiirin ruokapalveluissa ja kehitettiin puutteellisia osia toiminnassa.

Tämä tutkimus on laadullinen tutkimus, jossa käytettiin case -tutkimusmenetelmää. Tutkimuksen teoriapohjana käytettiin prosessienkuvaamisen teoriaa, prosessijohtamisen teoriaa, prosessien kehittämistä ja potilaan hyvää ravitsemishoitoa käsittelevää teoriaa. Ravinto ja hyvä ravitsemushoito on oleellinen osa potilaan hoitoa. Toimivat prosessit poistavat mahdolliset ongelmakohdat ruokapalveluissa osaston ja ruo-kapalveluiden rajapinnassa.

The purpose of the present thesis was to create main processes to Etelä-Savo hospitals foodservice and bring foodservice towards to process management. Also some remarks were made about the current need and for developing the process management at foodservice and did some fixing in operations.

This thesis was carried out as qualitative research using case -method. This thesis theory used process, process management and patient option in health care. Nutrition and nutrition care are an important part of patient care. Good processes take away possible problems in foodservice between ward and foodservice.