Vehniän alakoulun oppilaiden kokemuksia kouluruokailusta
Pasanen, Hannele (2023)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023060521721
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023060521721
Tiivistelmä
Kouluruokailu on tärkeä osa kasvavien lasten ja nuorten ravitsemusta. Oppilaiden monipuolinen ja täysipainoinen ruoka auttaa jaksamaan koulupäivän aikana, sekä tukee oppimista. Kouluruoka on 70-vuotisen historiansa aikana muuttunut tarjonnaltaan monipuolisemmaksi, sekä ravitsemuksellisesti laadukkaammaksi. Vaikka lähes kaikki alakouluikäiset osallistuvat kouluruokailuun kaikkina koulupäivinä, eivät kaikki kuitenkaan nauti aterian kaikkia osia.
Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Vehniän koulu. Opinnäytetyöllä haluttiin selvittää, noudattavatko Vehniän alakoulun oppilaat esikoululaisista kuudennen luokan oppilaisiin ravitsemussuositusten mukaista lautasmallia, sekä onko koulun aikuisten ohjeistuksella ja esimerkillä tai kavereiden käytöksellä vaikutusta.
Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena. Tutkimus toteutettiin puolistrukturoituna teemahaastatteluna ryhmissä esikoululaisille sekä ensimmäisen luokan oppilaille, sekä 2.–6.-luokan oppilaille paperisena kyselytutkimuksena. Haastattelut ja kyselytutkimus toteutettiin touko- kesäkuussa 2022.
Tutkimustulokset osoittivat, että Vehniän koulun oppilaat osallistuvat kouluruokailuun jokaisena koulupäivänä, mutta kaikki eivät syö kouluruokaa. Suurin osa piti kouluruokaa hyvänä ja terveellisenä. Kasvisruokien määrää tulisi ravitsemussuositusten mukaisesti lisätä koulujen ruokalistoille ja punaisen lihan käyttöä tulisi vähentää. Tutkimuksen perusteella oppilaat toivoisivat ruokalistalle enemmän liharuokia ja toisaalta vähentäisivät kasvisruokien määrää. Henkilökunnan ohjeistusta toivottiin lisää, kun taas kavereiden mielipiteillä kouluruoasta ei ollut merkitystä oppilaiden ruokailukäyttäytymiseen.
Tutkimuksen perusteella oppilaiden ohjeistusta oikeaoppisen lautasmallin koostamisessa tulee jatkossa lisätä. Ruokapalvelun ja koulun yhteistyötä voidaan lisätä keittiöhenkilökunnan pitämillä opetustuokioilla koulupäivän aikana, jolloin oppilaille voidaan kertoa ryhmissä ravitsemuksen merkityksestä ihmisen kasvuun ja kehitykseen.
Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Vehniän koulu. Opinnäytetyöllä haluttiin selvittää, noudattavatko Vehniän alakoulun oppilaat esikoululaisista kuudennen luokan oppilaisiin ravitsemussuositusten mukaista lautasmallia, sekä onko koulun aikuisten ohjeistuksella ja esimerkillä tai kavereiden käytöksellä vaikutusta.
Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena. Tutkimus toteutettiin puolistrukturoituna teemahaastatteluna ryhmissä esikoululaisille sekä ensimmäisen luokan oppilaille, sekä 2.–6.-luokan oppilaille paperisena kyselytutkimuksena. Haastattelut ja kyselytutkimus toteutettiin touko- kesäkuussa 2022.
Tutkimustulokset osoittivat, että Vehniän koulun oppilaat osallistuvat kouluruokailuun jokaisena koulupäivänä, mutta kaikki eivät syö kouluruokaa. Suurin osa piti kouluruokaa hyvänä ja terveellisenä. Kasvisruokien määrää tulisi ravitsemussuositusten mukaisesti lisätä koulujen ruokalistoille ja punaisen lihan käyttöä tulisi vähentää. Tutkimuksen perusteella oppilaat toivoisivat ruokalistalle enemmän liharuokia ja toisaalta vähentäisivät kasvisruokien määrää. Henkilökunnan ohjeistusta toivottiin lisää, kun taas kavereiden mielipiteillä kouluruoasta ei ollut merkitystä oppilaiden ruokailukäyttäytymiseen.
Tutkimuksen perusteella oppilaiden ohjeistusta oikeaoppisen lautasmallin koostamisessa tulee jatkossa lisätä. Ruokapalvelun ja koulun yhteistyötä voidaan lisätä keittiöhenkilökunnan pitämillä opetustuokioilla koulupäivän aikana, jolloin oppilaille voidaan kertoa ryhmissä ravitsemuksen merkityksestä ihmisen kasvuun ja kehitykseen.