Näkemyksiä ammattikorkeakoulutuksesta ja tulevaisuuden työelämästä : Case Restonomi

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää miltä ammattikorkeakoulutuksen opetus ja restonomin työelämässä vaadittavat osaamistarpeet näyttävät vuonna 2020. Tarkastelun kohteena olivat ammattikorkeakoulun opetuksen kehitys, restonomin työelämän vaatimat muutospaineet ja palveluliiketoiminnan tulevaisuuden kehitys.

Opinnäytetyössä suoritettiin kaksi tutkimuskyselyä. Pilottina toteutettiin kysely ravintola-alan ammattilaisille ja alalla työskenteleville lehtoreille heinäkuussa 2013. Toinen tutkimuskysely suoritettiin Delfoi-kyselynä tammi-helmikuussa 2014 restonomi-opintoja suorittavalle opiskelijaryhmälle.

Tuloksissa nousee esille restonomikoulutuksen haasteena tunnistaa elinkeinorakenteessa meneillään olevat muutokset ja ohjata opiskelijoita hankkimaan muutosten edellyttämää osaamista. Restonomin täytyy tuntea ravintolan toimintalogiikka ja kaikki työvaiheet pystyäkseen organisoimaan.

Tuloksien perusteella muodostui kuva mahdollisista tulevaisuuden näkymistä skenaarioina. Työn tulosten perusteella voidaan todeta, että innovatiivisessa oppimisessa pitää pyrkiä kehittämään ennakoivasti tulevaisuuden osaamista edistäviä uusia oppimisympäristöjä ja innovatiivisia pedagogisia koulutusmuotoja.

The purpose of this study was find out what the prospects of teaching in higher education and the occupational needs of a Bachelor of Hospitality Management would be in 2020. The study focused on the development of teaching at a university of applied sciences, the occupational pressures for change of a bachelor of Hospitality Management including the future development of Hospitality Management.

The study included two surveys. A pilot study was conducted in July 2013 with hospitality industry professionals and assistants working in the field. Another study was conducted as a Delfoi survey in January to February 2014 with a group of Hospitality Management students.

The results emphasize that a challenge of the Bachelor of the Hospitality Management awarding education is to identify the changes currently under way in industrial structure and guide the stu-dents to acquire the skills necessary to managing the change. A bachelor of Hospitality Management must be familiar with the operational logic of a restaurant including all the stages typical of restaurant work in order to be able to organize the work.

The study resulted in an idea of potential future scenarios. Furthermore, innovative learning should be able to anticipate new learning environments promoting future competencies and innovative pedagogical solutions.