HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmasta valmistuneiden työllistyminen ja sen yhteys opetussuunnitelman kehittämiseen

Abstract

Tämä opinnäytetyö on tehty toimeksiantona HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmalle. Työn tavoitteena on tutkia, millaisiin työtehtäviin hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman restonomit ovat päätyneet ja kuinka hyvin koulutus vastaa sille asetettuja työelämän vaatimuksia koulutusohjelmasta valmistuneiden opiskelijoiden näkökulmasta. Työssä haluttiin myös selvittää millaista osaamista koulutuksessa ja uudessa opetussuunnitelmassa tulisi kehittää.

Työn tietoperustassa käsitellään hotelli- ja ravintola-alan tilannetta, alan koulutusta Suomessa, HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulua, hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmaa ja sen opetussuunnitelmaa, keittiöesimiesten osaamistarpeita sekä hotelli- ja ravinto-la-alan työllisyystilannetta.

Opinnäytetyön ensimmäisenä tutkimusmenetelmänä käytettiin puolistrukturoitua Webropol-kyselyä, jonka kysymykset koskivat valmistuneiden työllistymistä, osaamistarpeita sekä hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmaa. Kysely lähetettiin 79 koulutusohjelmasta valmistuneelle opiskelijalle koulun alumnirekisterin kautta ja siihen saatiin 25 vastausta. Tutkimuksen tuloksista voidaan todeta työllisyystilanteen olevan hyvä, sillä 80% valmistuneista työskentelee tällä hetkellä vakituisessa työsuhteessa. Varteenotettavia kehitysehdotuksia ilmeni valmistuneiden vastauksista monipuolisesti.

Kyselyä täydentämään tehtiin puhelinhaastattelut neljälle valmistuneelle. Haastatteluissa kartoitettiin omassa työssä tarvittavia tärkeimpiä taitoja sekä koulutusohjelman kehitys-ehdotuksia. Kyselyn ja haastattelujen perusteella saatiin tietoa siitä, vastaako hotelli- ja ravintola-alan tutkinto työelämän haasteisiin.

This thesis has been made for HAAGA-HELIA University of Applied Sciences and specifically for the culinary management degree program. The aim of this bachelor’s thesis is to study what kind of occupations the bachelors of culinary management have been employed in and what kind of skills they need in their work now and in the future. The purpose is also to find out how the culinary management degree pro-gram should be developed in the opinion of the graduates.

The theory part of this thesis discusses the current situation in hospitality industry, HAAGA-HELIA University of Applied Sciences, culinary management training program and its curriculum and hospitality education in Finland as well as the hotel and restaurant sector employment situation.

The first research method of the thesis was a Webropol survey. The survey focused on graduate employment, skills needed in their workplace, as well as the culinary management and the hotel and restaurant industry degree program. The survey was sent to 79 graduates whose contact information was received from the school's alumni register. 25 replies were received. The results show that the employment situa-tion is good, because 80% of the graduates are currently employed in permanent employment.

To support the survey there was an interview carried out with four graduates. The interviews focused on what their key skills in their own work are and how they would develop the culinary management degree program. The survey and interviews gave valid information about how the degree program prepares students for working life challenges.