Tuottavuuden parantaminen kunnan ruokapalvelutoiminnoissa kokonaisvaltaiseen työhyvinvointiin panostamalla : Case: Rauman, Naantalin ja Kokkolan ruokapalvelut

Abstract

Tämän opinnäytetyö on osa FCG Finnish Consulting Group Oy:n Kuntien ruokapalvelujen hyvät käytännöt kehittämishanketta. Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, voiko kokonaisvaltaisella työhyvinvoinnin johtamisella parantaa yrityksen tuottavuutta. Toiminta nopeasti muuttuvassa ympäristössä edellyttää, että asioita osataan lähestyä laajemmin kuin vain toiminnallisesta näkökulmasta. Työhyvinvointia on perinteisesti lähestytty perusterveyden, työterveyden ja työturvallisuuden näkökulmasta. Tämä lähestymistapa on kuitenkin aika suppea, ja niinpä työhyvinvointia on alettu lähestymään ja käsittelemään kokonaisvaltaisemmin päämääränä sisällyttää työhyvinvointi osaksi yrityksen strategista johtamista.

Tuottavuus voidaan määritellä monella tavalla. Tässä opinnäytetyössä tuottavuutta lähestytään henkilöstötuottavuuden näkökulmasta. Katson, että kokonaisvaltaisella työhyvinvoinnin johtamisella vältetään henkilöstöriskejä ja autetaan henkilöstöä parempiin tuloksiin.

Opinnäytetyön tietoperusta pohjautuu työhyvinvoinnin teorioihin, henkilöstötuottavuuden johtamiseen ja mittaamiseen. Tutkimus toteutettiin kvalitatiivisin teemahaastatteluin ja asiantuntijaryhmän avulla, josta tehtiin nykytilan arviointi. Nykytilan arvioinnista saatujen analyysien perusteella päätettiin toteuttaa ruokapalveluhenkilöstön työhyvinvointikysely yhdistettynä työn tuottavuuden parantamiseen.

Tämä opinnäytetyö tuotti kohdeyrityksille kattavan selvityksen siitä, mitä henkilöstötuottavuus on ja miten sitä voidaan arvioida, seurata ja mitata. Työ ei ole mikään valmis käsikirja, jonka avulla kohdeyritykset voisivat viedä läpi kehittämishankkeitaan. Työ toimii kuitenkin hyvänä hankesuunnittelun aputyökaluna, jos yrityksessä päätetään lähteä toteuttamaan henkilöstötuottavuuteen suuntautunutta kehittämishanketta.

This thesis is a part of project to find ways to improve good practices in municipal nourishment services by FCG Finnish Consulting Group Oy. The aim of this thesis is to find out if it is possible to increase the productivity of a company by comprehensive management of working welfare. Operation in rapidly changing environment calls for wider point of view than just functional approach. One has traditionally approached working welfare from the perspective of occupational health and working safety. This approach is however quite narrow so one has started to approach working welfare more integrated point of view. The goal is to include working welfare to part of company’s strategic management.

Productivity can be defined in many different ways. In this thesis productivity is approached from the point of personnel productivity. On my opinion integrated management of working welfare can avoid risks in personnel and also increase the productivity of company.

This thesis was carried out by qualitative theme interviews. With the help of group of experts the present state was estimated. Analysis of present state revealed the need to carry out query to staff of nourishment services in order to gather information about working welfare.

This thesis produced to target companies a wide report of personnel productivity and means to assess and measure it. This thesis is not a handbook to carry out development projecties. However this report is a good tool if a company wants to carry out a development project concerning personnel productivity.