Aninkaisten Herkun kehittäminen : Deli- tuoteryhmä

Abstract

Tämä opinnäytetyö tehtiin Turun ammatti-instituutin, Aninkaisten koulutalon myymälä Herkun kehittämistyönä. Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää keinoja ja kehittämisehdotuksia kokonaisuuden parantamiseksi, tarkoituksena on parantaa asiakaskokemusta. Kehittämistyön ongelmana on asiakastarpeiden huomioiminen sekä yhteistyön lisääminen koko elintarvikeosaston välillä. Asiakkaiden osto- ja toimintakäyttäytymistä havainnoitiin ja ne dokumentoitiin ylös. Näiden tulosten perusteella käynnistettiin tuotekehitys ja kehitettiin uusi tuoteryhmä. Teoriaviitekehyksessä käsitellään palvelumuotoilua, asiakasymmärrystä ja tuotekehitystä. Opinnäytetyössä tehtiin yhteistyötä ammatti-instituutin media-alan perustutkinnon opiskelijoiden kanssa.

Kehittämistyön pohdintoina voitiin todeta, että Herkun asiakaskunta on hyvin vakiintunutta. Asiakkaiden toiveena on, että myymälässä olisi aina jotain ostettavaa ja he voisi luottaa siihen, että vaikka eväät olisivat jäänyt kotiin Herkusta löytyisi jotakin lounasta vastaavaa kevyttä välipala tyyppistä ruokaa. Kehittämistyönä ryhdyttiin myös pitämään elintarvikeosastolla viikkopalavereja. Palaverit osoittautuivat erityisen hyödylliseksi ja ne otettiinkin vakiokäytäntöön.

This thesis was done as a development work for the Turku Vocational Institute, Aninkainen Schoolhouse store Herkku.

The aim of the thesis was to find ways and development proposals to improve the whole and also to improve the customer experience. How can the operations of Herkku be developed comprehensively so that the needs of the customers, as well as the cooperation in the food industry department, become seamless?

The theory consisted of a process of service design and product development.

The product development of this development work was based on that actual need of the customer. The customers were asked whated they want to buy in the Aninkaisten Herkku. A total of nine different products would be developed during the product development process. The new product group would be called Deli.

The media students from the Vocational Institute who completed an elective degree as part of their project work were involved in this work. They designed the visual appearance and marketing of products.