Perehdytyskansion luominen sesonkiravintolaan

Abstract

Opinnäytetyö on toiminnallinen ja se koostuu raportista sekä tuotoksesta. Opinnäytetyön tuotoksena syntyi perehdytyskansio sesonkiravintolaan Colorado Bar & Grill Levi. Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda tiivis perehdytyskansio salin henkilökunnalle. Perehdytyskansion tarkoitus on toimia ravintolan henkilökunnan koulutuspäivänä tukimateriaalina sekä toimia tietopankkina henkilökunnalle kauden aikana.

Tarve opinnäytetyölle tuli toimeksiantajalta, sillä ravintolassa ei ollut aikaisempaa perehdytyskansiota. Perehdytyskansiosta tuli paperinen versio, jossa on 21 sivua. Lisäksi sen yhteyteen laadittiin hävikinkirjauslista sekä erään tuotteen myyntilista. Kehittämisprojektissa ideaa haettiin palvelumuotoilusta ja se toimi projektin taustamenetelmänä. Tuotos toteutettiin käyttäjälähtöisesti, yhteistyössä ravintolan henkilökunnan kanssa.

Opinnäytetyön tavoitteet saavutettiin ja perehdytyskansio otettiin käyttöön talvisesongin alkaessa marraskuussa 2023 ravintola Coloradossa. Tulevaisuudessa riskinä on tiedon vanhentuminen, joten tästä syystä perehdytyskansion sisältö tulee tarkastaa ja päivittää vähintään kerran vuodessa, ennen kuin uusi sesonki alkaa. Lisäksi kehitysehdotuksena on, että perehdytyskansioon lisätään osio, jossa käsitellään ravintolan ruokia ja juomia, sekä näiden yhdistämistä. Toimeksiantajan pyynnöstä, opinnäytetyön julkiseen osaan perehdytyskansiota ei ole liitetty kokonaisuudessaan.

The objective of this thesis was to create an orientation folder for the seasonal restaurant’s staff. The commission for thesis was received from restaurant Colorado Bar & Grill Levi. The purpose of the orientation folder was to serve as support material for the staff’s orientation and to serve as a source of information during the season.

The orientation folder was necessary because there was not a previous orientation folder. The orientation folder became a paper version with 21 pages. Service design was used in the project as a background method and the staff of the restaurant was involved in the process of making the orientation folder.

The objectives for the thesis were achieved and the orientation folder was taken into use in November 2023 at restaurant Colorado Bar & Grill Levi. In the future, there is a risk that the information of the orientation folder becomes outdated. For that reason, it needs to be checked and updated at least once a year. The development proposal for the orientation folder is to add a chapter which includes information about the foods and drinks. The orientation folder was not included in the thesis because of the request of the restaurant Colorado Bar & Grill Levi.