Prosessiparametrien vaikutus monosakkaridien eristämiseen hydrolysoidusta laktoosista

Abstract

Opinnäytteen tarkoituksena oli selvittää mahdollisuuksia ja menetelmiä tuotannon sivuvirtana muodostuvan laktoosijakeen hyödyntämiseen. Laktoosin hydrolyysistä muodostuneiden monosakkaridien; glukoosin ja galaktoosin erottamista toisistaan tutkittiin haihdutus-kiteyttämisprosessia käyttäen. Kiteytyksen jälkeinen seos sentrifugoitiin kiintoaineksen erottamiseksi, ja prosessin tehokkuutta tarkkailtiin nestemäisestä ylitteestä analysoiduilla sokeritasoilla.

Tuloksissa havaittiin galaktoosin poistuman kasvavan inkubaatioajan noustessa. Tutkimuksen tuloksena selvitettiin optimaalinen inkubaatioaika, t5, ja havaittiin, että pidemmillä ajoilla saavutetun hyödyn määrä väheni. Suuremmalla sekoitusnopeudella saatiin aikaan enemmän kiteytymistä, mutta liuoksessa muodostuva sakka ja liuoksen jäähtyessä kasvava viskositeetti hankaloittivat sekoitusta käytettäessä magneettisekoitusta.

The aim of the thesis was to find methods for the utilization of a lactose side stream. The monosaccharides resulting from of the hydrolysis of lactose, namely glucose and galactose, were separated from each other by evaporative crystallization. The resultant mixture was centrifuged to separate the formed solids from the liquid supernatant. The supernatant was collected and analysed for sugar and dry-matter content to determine the effectiveness of the extraction process.

The results showed that the degree of separation increased with longer crystallization times. An optimal duration for crystal incubation was found (t5). Longer incubation times increased separation only marginally.

Faster mixing during incubation was discovered to increase the degree of separation. There were found, however, to be challenges in magnetic stirring as the increased viscosity due to high formation of solids hindered proper mixing.