Trendien tunnistaminen ja hyödyntäminen kahvilaliiketoiminnan kehittämisessä

Abstract

Tutkimuksen tarkoitus on selvittää kahvilakulttuurin tulevia trendejä viiden vuoden päähän ja kuinka näitä trendejä voisi hyödyntää kahvilaliiketoiminnassa. Mielenkiinto aiheeseen tulee kiinnostuksestani perustaa kahvilayritys tulevaisuudessa. Tutkimuskysymyksiä muodostui kaksi: ”Mitkä ovat tulevaisuuden trendit kahvilaliiketoiminnassa viiden vuoden aikavälillä?” ja ”Miten tulevia trendejä tulisi hyödyntää kahvilaliiketoiminnan kehittämisessä?”.

Tietoperustassa keskitytään tulevaisuudentutkimukseen ja sen keskeisimpiin käsitteisiin. Lähtökohtina tulevaisuudentutkimukselle ovat ymmärrys siitä, että tulevaisuutta ei voi ennustaa, mutta sitä voi ennakoida. Yleisesti käytetty lähestymistapa on vaihtoehtoisten tulevaisuuspolkujen muodostaminen. Tutkimuskysymyksen kannalta oleelliset termit kuten trendit ja heikko signaali avataan teoriaosuudessa. Lisäksi kerrotaan kahvilakulttuurista ja sen kehityksestä Suomessa sekä tänä päivänä tunnistettavista trendeistä.

Tutkimusmenetelmäksi valittu kvalitatiivinen lähestymistapa toteutettiin kerronnallisilla haastatteluilla kuudelle kahvila-alan asiantuntijalle, jossa haastateltavia pyydettiin kuvailemaan, millaisena he näkevät kahvilan viiden vuoden kuluttua. Tavoitteena oli saada kokonaiskuva ilmiöstä.

Tutkimuksesta selviää, että tulevat trendit viiden vuoden päästä ovat: fokusoituneet kahvilat, lifestyle kahvilat, kahvilaliiketoiminnan yhdistäminen työntekoon, laadun parantuminen, papumyynti, kahvin jauhaminen kotona, makupariyhdistelmät, kahvilajikkeiden tunnistaminen ja omaksuminen sekä mobiilipalveluiden yhdistäminen kahviloihin.

Saatuja tuloksia voidaan hyödyntää kahvilaliiketoiminnan kehittämisessä poimimalla ideat, jotka voidaan muokata omaan yritykseen sopivaksi ja jotka palvelevat omaa visiota. Trendit, jotka tämän tutkimuksen mukaan tulevat olemaan pinnalla tulevaisuudessa, on hyvä ottaa huomioon jo tänä päivänä ja näin ollen ennakoida omaa liiketoimintaa.

The aim of this research is to find out future trends of café culture in a five year period and how to benefit those in café business. I chose this topic because of my interest of becoming an entrepreneur in the café and restaurant industry in future. I made two research questions: “Which are the future trends in café business in the five year period?” and “How those trends can be used when developing café business?”.

The theoretical framework focuses on main terms of future research. It bases on the knowledge of future foresight, not forecasting. The most used approach is making scenarios, which means pictures of alternative futures. Important terms when thinking about research questions are trends and weak signals. Also, there are facts about café culture and how it has developed in Finland and trends which can be seen today.

Qualitative research was chosen as the research method and it was achieved with narrative interviews with six specialists of the café industry. Interviewees were asked to describe how they see the café after five years. The goal was to get the whole picture of the phenomenon.

After the research it was found out that future trends in five years will be: focused and lifestyle cafés, working and café business connected, better quality, coffee bean selling, grind coffee at home, different taste combos, identifying coffee varieties and connecting mobile services with café.

These results can be used when developing the café business, if the ideas and trends would be modified depending on the company and their visions. It is good to consider the future trends, which would be on the top according to this research, and hence foresight one’s own business.