Nuotioruokakurssin järjestäminen: Joensuun seudun kansalaisopiston tuntiopettajan käsikirja

Abstract

Luonto ja luonnossa retkeily, ovat nousseet viime vuosina enenevissä määrin ihmisten kiinnostuksen kohteeksi. Toimeksiantaja, Joensuun seudun kansalaisopisto, on vapaan sivistystyön oppilaitos, joka järjestää monipuolisesti kursseja ja koulutuksia toiminta alueidensa asukkaille ja yhteisöille. Kansalaisopiston kurssivalikoimaan ovat kuuluneet jo useiden vuosien ajan erileiset nuotioruokakurssit, joita kohtaan koetun kiinnostuksen voidaan olettaa kasvavan ihmisten suunnatessa yhä enemmän retkeilemään ja harrastamaan luonnossa. Opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia kansalaisopiston nuotioruokakursseja järjestävän tuntiopettajan työn tueksi käsikirja ja tuotekortti. . Opinnäytetyön teoriaosuuden tarkoituksena oli muodostaa kattavaa ja syvällistä ymmärrystä aihealueeseen liittyvistä asioista ja ilmiöistä. Ymmärryksen syvällisyyden ja toimijasidonnaisuuden vahvistamiseksi, kerättyä tietoa syvennettiin asiantuntija haastatteluiden avulla. Teoriaisuudessa kerättyä tietoa hyödynnettiin lopullisen tuotoksen, eli käsikirjan laatimisessa.

Lopullisen tuotoksen, eli käsikirjan laatimisen kannalta keskeisimmäksi aiheiksi osoittautuivat laadun ja asiakaskokemuksen muodostuminen, elämyksellisyyden kokemus sekä nuotioruokakurssien tekniseen toteutukseen liittyvä asiat kuten elintarviketurvallisuus, turvallisuus ja logistiikka. Käsikirja ja tuotekortti ovat tämän opinnäytetyön liitteenä.