Turvallisuuskansio Motelli-Ravintola Muikkukukolle
Reponen, Iina-Kirsi (2014)
Reponen, Iina-Kirsi
Mikkelin ammattikorkeakoulu
2014
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014112717102
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014112717102
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä Motelli-Ravintola Muikkukukolle turvallisuuskansio, josta yrittäjä, nykyiset työntekijät sekä uudet työntekijät voivat tutustua yrityksen turvallisuusasioihin. Turvallisuuskansiosta yrittäjä voi tarkistaa työntekijöiden koulutustilanteen ja – tarpeen, työntekijät voivat käyttää kansiota apuna uusien työntekijöiden perehdyttämisessä sekä tutustua toimintaohjeisiin erilaisissa turvallisuutta uhkaavissa tilanteissa. Työn tavoitteena on, että Motelli-Ravintola Muikkukukossa kiinnitettäisiin enemmän huomiota työntekijöiden ja asiakkaiden turvallisuuteen sekä puututtaisiin mahdollisiin vaaratilanteiden aiheuttajiin entistä tarkemmin.
Opinnäytetyössä on teoriaosuus joka koostuu ravintola- ja majoitustoiminnan turvallisuus-käsitteen sekä turvallisuuskansion sisällön määrittelystä. Liitteenä työssä on Muikkukukon omaan käyttöön jäävä turvallisuuskansio. Työssä on hyödynnetty myös aiempia tutkimuksia ravintola- ja majoitusliikkeiden turvallisuudesta sekä kirjallisuutta myös muiden alojen turvallisuusasioiden hoidosta.
Tässä opinnäytetyössä on käytetty laadullista eli kvalitatiivista tutkimusotetta. Tutkimusmenetelminä on käytetty haastattelua sekä havainnointia. Opinnäytetyöhön haastateltiin Muikkukukon työntekijöitä, joilta kysyttiin kysymyksiä ravintolan sekä motellin tilojen turvallisuudesta ja siitä, tuntevatko he olonsa turvalliseksi työskennellessään siellä. Haastattelutilanteissa hyödynnettiin vapaan haastattelun joustavuutta kysymyksien asettelussa. Havainnointitapana käytettiin osallistuvaa havainnointia, joka osoittautui luontevimmaksi sekä yksinkertaisimmaksi keinoksi.
Lopputuloksena opinnäytetyöstä syntyi turvallisuuskansio, jonka toimivuutta päästään todistamaan käytännössä Motelli-Ravintola Muikkukukon päivittäisessä toiminnassa. Turvallisuuskansio pitää sisällään tärkeimmät yhteystiedot, osoittaa mahdolliset turvallisuutta uhkaavat tekijät ravintolassa ja motellissa sekä antaa toimintaohjeita em. tilanteisiin. Turvallisuuskansio pohjautuu yrityksen omaan pelastussuunnitelmaan ja täydentää sitä.
Opinnäytetyössä on teoriaosuus joka koostuu ravintola- ja majoitustoiminnan turvallisuus-käsitteen sekä turvallisuuskansion sisällön määrittelystä. Liitteenä työssä on Muikkukukon omaan käyttöön jäävä turvallisuuskansio. Työssä on hyödynnetty myös aiempia tutkimuksia ravintola- ja majoitusliikkeiden turvallisuudesta sekä kirjallisuutta myös muiden alojen turvallisuusasioiden hoidosta.
Tässä opinnäytetyössä on käytetty laadullista eli kvalitatiivista tutkimusotetta. Tutkimusmenetelminä on käytetty haastattelua sekä havainnointia. Opinnäytetyöhön haastateltiin Muikkukukon työntekijöitä, joilta kysyttiin kysymyksiä ravintolan sekä motellin tilojen turvallisuudesta ja siitä, tuntevatko he olonsa turvalliseksi työskennellessään siellä. Haastattelutilanteissa hyödynnettiin vapaan haastattelun joustavuutta kysymyksien asettelussa. Havainnointitapana käytettiin osallistuvaa havainnointia, joka osoittautui luontevimmaksi sekä yksinkertaisimmaksi keinoksi.
Lopputuloksena opinnäytetyöstä syntyi turvallisuuskansio, jonka toimivuutta päästään todistamaan käytännössä Motelli-Ravintola Muikkukukon päivittäisessä toiminnassa. Turvallisuuskansio pitää sisällään tärkeimmät yhteystiedot, osoittaa mahdolliset turvallisuutta uhkaavat tekijät ravintolassa ja motellissa sekä antaa toimintaohjeita em. tilanteisiin. Turvallisuuskansio pohjautuu yrityksen omaan pelastussuunnitelmaan ja täydentää sitä.