Opistonuorten kokemuksia ruokailusta : Asiakastyytyväisyystutkimus Jämsän Kristilliselle Kansanopistolle

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli toteuttaa asiakastyytyväisyystutkimus Jämsän Kristilliselle Kansanopistolle. Työn tavoitteena oli selvittää opistonuorten tyytyväisyyttä käyttämiinsä ruokapalveluihin. Tarkoituksena oli tutkia tyytyväisyyden taso ja siihen vaikuttavat tekijät sekä antaa tarvittaessa kehitysehdotuksia. Työn toimeksiantajana toimi Jämsän Kristillinen Kansanopisto ja tutkimus rajattiin koskemaan vuosien 2013–2014 ja 2014–2015 perusoppijaksojen opiskelijoita. Tutkimus toteutettiin teemahaastatteluina. Haastatteluja tehtiin kolmessa eri vaiheessa, koska haluttiin tietää muuttuuko tyytyväisyys opistovuoden aikana. Toisaalta haluttiin saada monipuolisempaa tietoa tyytyväisyyteen vaikuttavista tekijöistä.

Työn tuloksissa selvisi, että opistolla tarjotaan hyvää, monipuolista ja terveellistä ruokaa. Opistossa tarjottavaa ruokaa verrattiin peruskoulussa tarjottavaan ruokaan. Haastatteluissa tuli esiin, että laatikkoruokia on ollut tarjolla paljon, sekä ne ovat monesti saman makuisia. Keittiöhenkilökuntaa pidettiin ystävällisenä ja heiltä saa nopeaa palvelua. Ruokailuympäristö kuvattiin viihtyisäksi ja erityisesti pidettiin ruokalan ikkunoista avautuvaa näkymää Jämsänjoelle. Iltapalalle toivottiin leivän ja leivänpäällisten lisäksi useammin jotain muuta.

Johtopäätöksenä voidaan todeta, että opiston keittiön toimintaan ollaan tyytyväisiä. Tyytyväisyys vaihtelee jonkin verran opistovuoden aikana. Vaikka moni asia onkin hyvin, tutkimuksessa tuli esille kehitystarpeita. Tutkimuksen mukaan kehitettävää olisi ruokalistan vaihtelevuudessa, salaattivalikoiman lisäämisessä sekä ruokien maun parantamisessa. Jatkotutkimusaiheeksi voisi laatia kaikille opistolaisille tarkoitetun kyselyn, joka muodostettaisiin haastatteluissa nousseista teemoista. Toisena aiheena voisi verrata yhteistyöopistojen ruokapalvelujen asiakastyytyväisyyttä. Lisäksi voisi tutkia ravitsemuksellisuuden toteutumista.

The objective of this thesis was to conduct a customer satisfaction research for Jämsä Kristillinen Kansanopisto. The purpose of the research was to find out how satisfied the students of Jämsä opisto are with the food services offered. In addition, the aim was to investigate the level of satisfaction, the factors affecting it and possible improvements. The research was carried out together with Jämsä Kristillinen Kansanopisto. Only the students of the whole academic years 2013-2014 and 2014-2015 were allowed to participate in the research.

This research was carried out using theme interviews. The interviews were conducted at three different stages within six months’ period to find out if the level of satisfaction had changed during that time. Moreover, a clearer picture of factors affecting the level of satisfaction was needed.

Based on the results, the food offered to the students is healthy, good and versatile. The food offered was compared to food served in the comprehensive school. The interviews revealed that different casseroles were served frequently and the taste of them often remained the same. The kitchen staff was considered to be friendly and effective. The dining area was described cozy and especially the view over Jämsä River was found agreeable. For evening snacks the students wished to have more options.

As conclusion, the students are happy with the kitchen services. The level of satisfaction fluctuated slightly during the school year. Although there are many positive things in the institute’s food services, also some improvements should be done. Based on the results, the variety of food choices on the menu and the variety of salads require improvement. In addition, the taste of the food should be improved. The next possible research could include all students and be based on the themes in the interviews done for this research. Moreover, the research could include a survey of how nutritious the food is at the institute. In addition, the future research could be about the level of food services between all partner schools.