Terveysvaikutteisen ruokatuotteen kehittäminen BEST WESTERN PLUS Hotel Haagalle
Hartwall, Harri (2014)
HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
2014
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014120818845
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014120818845
Tiivistelmä
BEST WESTERN PLUS Hotel Haaga laajensi palveluvalikoimaansa, ja aloitti yhteystyön SKY-opiston sekä Erimover Oy:n kanssa. Tuloksena tästä on ”wellness”-konsepti, jossa asiakkaille tarjotaan hierontoja, hoitoja, liikuntaa ja ravintoa.
Opinnäytetyö tehtiin produktityyppisenä toimeksiantona BEST WESTERN PLUS Hotel Haagan yhteydessä toimivalle Haaga
Inn-ravintolalle. Tavoitteena oli luoda terveysvaikutteinen ja kevyt menukokonaisuus, joka olisi osana ”wellness”-konseptia. Opinnäytetyön ulkopuolelle rajautui hotellin ja sen ravintolatoiminnan muut osa-alueet.
Opinnäytetyö toteutettiin itsenäisenä työnä, tekijän työkokemusta ja opintoja hyödyntäen. Opinnäytetyön tietoperustassa käsitellään ravitsemusta ja ruokatuotevalikoiman kehittämistä koskevia seikkoja.
Työn teoreettisessa viitekehyksessä käsitellään tarkemmin ravitsemusta. Siinä pureudutaan myös ruoansulatuselimistön toimintaan ja aineenvaihduntaan solutasolla.
Työn tekemisen ajankohta sijoittui vuoden 2014 kesään. Menu tuli myyntiin asiakkaille vuoden 2014 elokuussa, ja tällöin otettiin käyttöön menun reseptiikat.
Työn tuloksena syntyi kevyt menu, jonka raaka-aineet on valittu terveysvaikutustensa takia. Menu on suunniteltu toteutuskelpoisuus, kustannustehokkuus ja maku mielessäpitäen.
Opinnäytetyö tehtiin produktityyppisenä toimeksiantona BEST WESTERN PLUS Hotel Haagan yhteydessä toimivalle Haaga
Inn-ravintolalle. Tavoitteena oli luoda terveysvaikutteinen ja kevyt menukokonaisuus, joka olisi osana ”wellness”-konseptia. Opinnäytetyön ulkopuolelle rajautui hotellin ja sen ravintolatoiminnan muut osa-alueet.
Opinnäytetyö toteutettiin itsenäisenä työnä, tekijän työkokemusta ja opintoja hyödyntäen. Opinnäytetyön tietoperustassa käsitellään ravitsemusta ja ruokatuotevalikoiman kehittämistä koskevia seikkoja.
Työn teoreettisessa viitekehyksessä käsitellään tarkemmin ravitsemusta. Siinä pureudutaan myös ruoansulatuselimistön toimintaan ja aineenvaihduntaan solutasolla.
Työn tekemisen ajankohta sijoittui vuoden 2014 kesään. Menu tuli myyntiin asiakkaille vuoden 2014 elokuussa, ja tällöin otettiin käyttöön menun reseptiikat.
Työn tuloksena syntyi kevyt menu, jonka raaka-aineet on valittu terveysvaikutustensa takia. Menu on suunniteltu toteutuskelpoisuus, kustannustehokkuus ja maku mielessäpitäen.