Toimintalähtöisen työvuorosuunnittelun käyttöönotto ateriapalveluyksikössä

Abstract

Tämä opinnäytetyö on tehty toimeksiantona organisaatiolle, jonka ateriapalveluyksikössä työn tekijä toimii esihenkilötehtävässä. Opinnäytetyö on toiminnallinen ja sen tarkoituksena oli kehittää ateriapalveluyksikön työvuorosuunnittelua rakentamalla ja ottamalla käyttöön toimintalähtöinen työvuorosuunnittelu yksikössä.

Työn teoreettisessa viitekehyksessä perehdytään toimintalähtöisessä työvuorosuunnittelussa huomioon otettaviin asioihin kuten työaikalakiin ja työaikajärjestelmään sekä ergonomiaan ja työturvallisuuteen. Lisäksi tuodaan esiin aiempien tutkimusten tuloksia toimintalähtöisen työvuorosuunnittelun vaikutuksista työhyvinvointiin, työssä viihtymiseen ja työ- ja muun elämän yhteensovittamiseen.

Opinnäytetyössä kuvataan ateriapalveluyksikön toiminta ja eri tehtävissä tarvittava osaaminen tarkasti, sillä toimintalähtöisen työvuorosuunnittelun rakentaminen edellyttää sitä. Toimintalähtöisen työvuorosuunnittelun rakentamisella tässä työssä tarkoitetaan määriteltyjen taustatietojen viemistä suunnittelussa käytettävään Titania -suunnittelu- ja laskentaohjelmaan.

Kehittämistyön tuloksena ateriapalveluyksikössä otettiin käyttöön toimintalähtöinen työvuorosuunnittelu. Osana opinnäytetyötä laadittiin henkilöstölle kiertävä työvuorolista, joka toimii suunnittelun runkona. Toimintalähtöisen työvuorosuunnittelun ansiosta työvuorosuunnittelu on nyt läpinäkyvämpää ja mahdollistaa työntekijöiden osallistamisen suunnitteluun. Suunnittelu ei enää vaadi yksikön toiminnan syvempää tuntemista eikä näin ollen ole enää niin haavoittuva.

The purpose of this thesis was to develop work shift planning in the unit of the food service by creating and introducing an activity-based work shift planning. The thesis was done to define closely the activity on the unit of food service and to find out the workers’ professional skills for different duties. This thesis was done commissioned by the organization where the thesis author is working as the superior.

The thesis examined the effects of the shift planning for wellbeing at work by results of the previous studies. In addition, the thesis wanted to find out the issues to be considered, for example safety at work, legislation controlling working hours, ergonomics and working-time system.

As the result of the thesis activity-based work shift planning was introduced at the unit of the food service. With the help of scheduling it was also planned a frame the purpose of which was to make work shift planning easier and clearer at the future. Thanks to the activity-based work time scheduling planning is proper and it doesn’t require more precise knowledge of the activity at the unit of food service. It is hoped that in the future activity-based work shift planning will help workers plan their free time and in this way well-being at work can be increased.