Hävikkikukkakauppojen toiminta Suomessa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää hävikkikukkakauppojen toimintaa ja sitä, millaiset ovat niiden mahdollisuudet toimia Suomessa. Työn tavoitteena oli tuottaa tietoa hävikkikukkakauppojen perustamisesta, toimintamallista sekä perustajien kokemuksista toimia pioneereina uudentyylisen konseptin saralla. Hävikkikukkakaupat ovat toistaiseksi melko vieras aihe niin Suomessa kuin maailmalla. Hävikkiin menevien kukkien pelastamista on tehty ennenkin, mutta niiden jatkojalostamista uudelleen myytäviksi kimpuiksi ei vielä tiettävästi ole juurikaan nähty. Työtä aloittaessa tiedossa oli, että Suomessa toimii kolme hävikkikukkakauppaa. Työn edetessä selvisi, että niitä on tällä hetkellä toiminnassa jo kuusi. Teoriaosuudessa käsiteltiin leikkokukkamarkkinoita yleisesti, suosittuja leikkokukkia sekä leikkokukkien oikeaoppista hoitoa. Tietopohja perustui kaikkien hävikkikukkakauppojen perustajien haastatteluihin, joiden pohjalta työ koostettiin. Tietopohjaan haastateltiin myös tavallisia ruokamarketteja sekä kukkakauppoja niiden toimintamalleista kukkahävikin minimoimiseksi. Tietoa hävikkikukkakaupoista hankittiin työhön haastattelemalla alan asiantuntijoita eli hävikkikukkakauppojen perustajia. Hävikkikukkakauppojen toiminnassa oleellisena osana on yhteistyökumppaneiden hankkiminen ja niistä saatavat hävikkikukat. Kaikilla Suomessa toimivilla hävikkikukkakaupoilla liiketoimintaan sisältyy erilaisia kursseja tai tilauksesta tehtäviä sidontoja. Asiakastyyppi kaupassa on tyypillisesti ekologisia arvoja kunnioittava henkilö. Haasteina hävikkikukkakaupan pyörittämisessä ovat alan epävarmuus sekä muiden toimijoiden ennakkoluulot toimintaa kohtaan. Toiminta koetaan tärkeänä ja sen suosion uskotaan kasvavan tulevaisuudessa. Opinnäytetyön tilaajana toimi Hämeen ammattikorkeakoulu.