Opiskelijoiden suhtautuminen valmisruokiin ja lisäaineisiin

Abstract

Lisäaineita käytetään elintarvikkeissa parantamaan esimerkiksi niiden säilyvyyttä, rakennetta tai makua. Muun muassa valmisruoissa esiintyy usein erilaisia lisäaineita. Valmisruoalla tarkoitetaan ruokaa, joka on valmistettu joko osittain tai kokonaan teollisesti. Tutkimuksen tarkoituksena oli saada selville opiskelijoiden suhtautuminen valmisruokiin ja lisäaineisiin. Tutkimus toteutettiin Webropol-kyselynä. Linkki kyselyyn lähetettiin sähköpostilla kaikille Seinäjoen ammattikorkeakoulun opiskelijoille. Kysely lähetettiin 4385 opiskelijalle, joista 790 vastasi siihen. Vastaajista 586 oli naisia, 204 miehiä. Tutkimuksessa vertailtiin eri alojen opiskelijoiden vastauk-sia. Tutkimuksessa käsiteltiin lisäaineita ja valmisruokia. Tutkimuksen kyselyssä oli 33 kysymystä lisäaineista, valmisruoista ja ruokatottumuksista. Kysymyksistä 20 oli väittämiä. Lopussa oli tulosten tarkastelu ja pohdinta sekä johtopäätökset. Tutkimuksen tulosten perusteella opiskelijoiden asenne oli melko negatiivinen niin lisäaineita kuin valmisruokiakin kohtaan. Useimmat heistä pyrkivät välttämään lisäaineita. Valmisruoissa epäilytti niiden terveellisyys. Opiskelijoista etenkään naiset eivät myöskään pitäneet valmisruoista niiden sisältämien lisäaineiden takia. Valmisruokaa ostettiin yleensä varastoon tai hätävaraksi. Opiskelijat valmistivat ruokansa mieluummin itse, kuin söivät valmisruokaa. Heidän mielestään kotona itse tehty ruoka oli sekä terveellisempää että paremman makuista kuin valmisruoka. Valmisruokien tärkeimpänä ostoperusteena pidettiin makua. Kyselyn tulosten perusteella vältetyimmiksi lisäaineiksi paljastuivat aspartaami, natriumglutamaatti, natriumnitriitti ja asesulfaami K.

Food additives are used in foods to improve their preservation, texture or flavours etc. Food additives are found for instance in convenience foods. Convenience foods stand for the foods that are produced partly or completely industrially. Purpose of this study was to find out attitudes towards convenience foods and food additives among students in Seinäjoki University of Applied Sciences. The study was implemented via Webropol survey. The link to the survey was sent to all the students in Seinäjoki University of Applied Sciences. The survey was sent to 4385 students and 790 students answered the survey. 586 of them were female, 204 male students. In this study, the student’s answers from different faculties were compared. This research concerned food additives and convenience food. The survey had 33 questions about food additives, convenience foods and food habits. 20 of the questions were statements. At the end of the study there was an analysis of the results, reasoning and conclusions. According to the study, the students’ attitudes towards food additives and convenience foods were rather negative. Most of them aimed at avoiding food additives. The students had got some doubts concerning the healthiness of convenience foods. Especially the female students didn’t like the convenience foods due to their additives. Convenience foods are usually bought only in reserve to the pantry. The students rather made their own food than ate convenience foods. They preferred home-made food to convenience food and thought that it is both tastier and healthier. As the most important issue regarding convenience foods, students chose the flavour. According to the answers of the survey, the most avoided food additives were aspartame, monosodium glutamate, sodium nitrite and acesulfame K.