Kahvilatoiminnan aloittaminen Uudessakaupungissa kannattavuuden näkökulmasta

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, onko kahvilatoiminnan aloittaminen Uudessakaupungissa nykyisessä vallitsevassa markkinatilanteessa taloudellisesti järkevä kehityssuunta. Tarkoituksena oli saada mahdollisimman tarkka arvio mahdollisesta liikevaihdosta ja toiminnan aiheuttamista kustannuksista. Työ tehtiin kotileipomoyritys Ilonan Juhlaherkuille, jossa kaivattiin lisäinformaatiota päätöksenteon tueksi yrityksen laajentamisen suhteen.

Tutkimusmenetelminä alustavan tiedon hankinnassa käytettiin erilaisia digitaalisesta mediasta löytyviä laskureita, asiantuntijahaastatteluja, benchmarkingia ja potentiaalisille asiakkaille suunnattua kyselyä. Lähestymistavoissa käytettiin sekä laadullisia että määrällisiä tutkimusmenetelmiä. Asiantuntijahaastattelujen avulla kerättiin yleisymmärrystä yrityksen kuluista, kun toiminimiyrityksen kirjanpito muuttuu osakeyhtiön kirjanpidoksi ja vastuu siirtyy henkilöltä yritykselle.

Kannattavuuslaskelmien pohjana suunnitellun Cafè Ilonan liikeidean perustana oli asiakaslähtöinen palvelun tuottaminen. Työn tuloksena selvisi, että Uudenkaupungin keskustasta puuttui kahvila, jossa olisi huomioitu asiakkaiden erilaiset tarpeet. Nykyisten perinteikkäiden palveluntarjoajien rinnalle Uuteenkaupunkiin luotiin nyt modernimpi kahvilakonsepti vastaamaan kysyntää.

Kustannuksia laskettaessa varauduttiin kaikkiin kulueriin realistisesti todellisen kannattavuuden selvittämiseksi. Lopputuloksena saatiin tulosbudjetti, joka vahvisti ajatusta, että kannattava kahvilatoiminta on mahdollista Uudenkaupungin keskustassa.

The goal of this thesis was to collect information on profitability of coffee shop activities in Uusikaupunki. The purpose was to get a precise estimate about the possible sales volume and the costs of the operations.

This study was carried out as a project. The data were analysed using qualitative and quantitative methods. The theoretical section explored business environment and different kinds of counters that were found on the Internet. The empirical part consisted of expert interviews, the survey to potential customers and benchmarking. The profitability calculations were the most important source.

The research results proved that opening a coffee shop in Uusikaupunki is a rational decision when the local baker’s shop Ilonan Juhlaherkut wanted to increase its activities. The main thing is that all potential customers find their way to the coffee shop as often as the door is opened. The business has got big costs and it is needs lots of clients. Uusikaupunki is a little town and that is why business must serve everybody. But the good news is that it is possible to get along with the good concept.