Ruoka kotouttamisen välineenä

Abstract

Vuonna 2015 Suomeen saapui yllättäen lähes 32 500 pakolaista. Suomi ei ollut valmistautunut. Maahan perustettiin pikaista vauhtia 120 vastaanottokeskusta. Pian kävi ilmi, että maahanmuuttajat eivät olleet tyytyväisiä vastaanottokeskusten valmiina tarjottaviin ruokiin. Työskentelin tuolloin ravintolassa, jossa valmistettiin myös Salon vastaanottokeskuksen ruuat. Valitus ruuasta jäi vaivaamaan mieltäni. Tämän takia halusin tutkia asiaa. Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, onko maahanmuuttajan kotoutumisen kannalta parempi, että hän valmistaa itse ruokansa vai, että ruoka tarjotaan palveluna. Työn tarkoituksena on selvittää, miten tulevaisuuden ruoka-asioissa pitäisi toimia, jotta maahanmuuttajien kotoutuminen lähtisi mahdollisimman hyvin liikkeelle. Teoriaviitekehyksenä on ruokakulttuuri, sillä se on monessa kulttuurissa avainasemassa. Ruoka tuo turvaa ihmisille.

Työn tutkimusmenetelmänä käytettiin haastatteluja. Vuonna 2017 haastateltiin Raumalla kahden eri vastaanottokeskuksen asukkaita. Toisessa keskuksessa valmistettiin itse ruoka ja toisessa ruoka tarjoiltiin palveluna. Seitsemän vuotta myöhemmin vuonna 2024 haastateltiin kahta alan asiantuntijaa, SPR:n vastaanottopalveluiden asiantuntijaa sekä Halikon vastaanottokeskuksen apulaisjohtajaa. Vastauksista saatiin selkeä käsitys siitä, mikä on muuttunut lähes kymmenessä vuodessa.

Lopputuloksena voidaan todeta, että maahanmuuttajien kotoutumispalveluihin on 2020-luvulla perehdytty hyvin. Muutoksia vuoden 2017 haastateltavien kehitystoivomuksiin on tullut erittäin paljon. Maahanmuuttajien haastattelussa ilmitulleita ongelmia on korjattu kiitettävästi. Suomi on siis herännyt kotoutumisongelmiin, jopa niin hyvin, että heinäkuun lopussa 2024, Suomessa ei ole enää ainuttakaan vastaanottokeskusta, jossa asukas ei voisi itse tehdä ruokaansa. Edelleen toivotaan kuitenkin, että maahanmuuttajat saisivat enemmän tietoa suomalaisesta ruokakulttuurista. Sen oppiminen on vapaaehtoisten ja ohjaajien varassa. Siihen ei ole erikseen panostettu. Maahanmuuttajat haluavat oppia paikallista ruokakulttuuria ja käyttää sitä oman ruokakulttuurinsa rinnalla.

In the year 2015, there was a refugee crisis which surprised the whole world. People escaped from their homelands because of the terrorism and wars. Most of the people came from Iraq, Afghanistan, Somalia, Syria and Albania to Europe. 32 500 refugees arrived in Finland by suddenly. Finland wasn´t ready for so suddenly.

In Finland, there were 120 reception centers established in short order. It shortly turned out that immigrants were not happy with the food that the reception centers served. The immigrants wanted to cook their food by themselves. It wasn´t possible in every reception centers because the centers didn´t have kitchens for the immigrants.

The objective of this research is to find out which one is the best way for immigrant to integrate the possibility to cook by themselfs or to have prepared meals in the reception center. The purpose of this research was to have a good know-how to work with the food issue and to increase the knowledge of good intergration in the future. The frame of this theory reference was culinary art. Food brings security for the people.

The research method of this case was interview. The immigrants were studied in 2017 in two different reception centers in Rauma. One of these centers had the possibility for the immigrants to cook by themselves and the other center prepared the food for the immigrants. In year 2024, the research was made with two imigration specialists. The result of these studies were the amendment between these years can clearly be seen. Finland is going in the right direction with integration.