Uuden hanaoluen luominen ravintola Safe Filelle yhteistyössä Mallaskuun panimon kanssa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli luoda uusi asiakkaita kiinnostava sekä ravintolan toiveita vastaava hanaolut ravintola Save Filelle Mallaskuun panimon kanssa, sekä löytää tapoja, joilla ravintolan juomapuolen toimintaa voidaan kehittää. Työssä kartoitettiin ravintolan asiakkaiden mielipiteitä Microsoft Formsissa suoritetulla kyselyllä, jolla saatiin tietoa siitä, kuinka ravintola voisi lähteä toteuttamaan uutta palvelumuotoilua.

Teoriaosuudessa käsiteltiin lyhyesti oluen historiaa, oluen raaka-aineita sekä sitä, kuinka olutta valmistetaan. Teoriaosuudessa selvitetään myös tuotekehitysprosessia, palvelumuotoilua sekä kyselytutkimuksen toteuttamista.

Opinnäytteen lopputuloksena syntyi Mallaskuun panema olut, jonka Save File sai ostaa itselleen hanaolueksi. Opinnäytteessä suoritetusta kyselytutkimuksesta ravintola sai myös ideoita, joilla sen on mahdollista kehittää liiketoimintaansa tulevaisuudessa. Tulokset vahvistivat, että ravintolan kävijät ovat oluen ystäviä, joille laaja olutvalikoima on tärkeä. Maistelukokoiset lasit sekä pikkupurtava juomien kylkeen koettiin houkuttelevaksi. Myös oluen brändäys koettiin oluen ostamisessa vaikuttavaksi tekijäksi, kun taas hinnan merkitys oli asiakaskunnan mielestä vähäisempi.

The purpose of this thesis was to create a new beer for restaurant Save File following the wishes of the restaurant and the customers in cooperation with the brewery Mallaskuu and find ways to improve the service and operations of the drink selection of the restaurant. Microsoft Forms as well as the basics of service design were used to conduct the research.

The theory section of the thesis briefly explored the history of beer, its ingredients and how the beverage is made. The section also contained some theory of product development, service design and the conduction of a questionnaire.

As a result of the thesis a new beer brewed by Mallaskuu which could be bought by Save File was created. The questionnaire conducted within the thesis also gave the restaurant ideas on how to further improve their business in the future. The results confirmed that the customers of the restaurant were friends of beer, to whom a wide range of beers is important. Small, tasting sized glassware and snacks to go with the beverages were seen attractive. The branding of the beer was also a factor that affected the purchase choices of the customers, while the price of the beverages was seen as a less important factor.