Hilton Kalastajatorpan tilausravintolan esihenkilöiden kokemuksia milleniaalien työnohjauksesta

Abstract

Ravintola-alalla on pitkään vaivannut osaajapula, jota Covid-19-pandemian aikana tapahtunut työntekijäkato on syventänyt. Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry:n mukaan alalta on siirtynyt jopa 10 000 työntekijää muille toimialoille. Nuorten tulevaisuus raportin, TAT, mukaan nuoria kiinnostaa ravintola- ja matkailuala, mutta alan koulutus ei tuo riittävästi ammattitaitoisia työntekijöitä yritysten tarpeisiin. Viime vuosina palvelualalla on keskusteltu milleniaalisukupolven siirtymisestä työelämään. Opinnäytetyössä tutkittiin tilausravintolassa toimivien esihenkilöiden kokemuksia, joita heillä on ollut työssään opastaessaan milleniaaleja ja vuokratyöntekijöitä työvuoroissa. Ammattitaitoisen henkilökunnan saanti Hilton Kalastajatorpan tilausravintolan työvuoroihin on muodostunut aiempaa haasteellisemmaksi. Tutkimuksessa haluttiin selvittää, mitkä tekijät esihenkilöt kokivat haasteiksi ohjatessaan ja opastaessaan milleniaaleja työvuoroissa. Hilton Kalastajatorpan henkilöstörakenteessa tilausravintolan osalta on tapahtunut vuosien aikana muutos vakituisten työntekijöiden jäätyä ja jäädessä eläkkeelle. Heidän työpanoksensa täytetään henkilöstövuokrausyritysten kautta saatavilla vuokratyöntekijöillä. Vuokratyöntekijät ovat yleensä iältään ja kokemusvuosiltaan nuoria. Kuinka heidän opastamisensa tilausravintolan muodolliseen ja vahvasti esihenkilöjohtoiseen palvelumalliin tehdään niin, että työyhteisössä kaikki olisivat tyytyväisiä. Tutkimus suoritettiin keväällä 2023. Tutkimusmenetelmänä oli laadullinen tutkimus ja aineisto kerättiin teemahaastattelemalla Hilton Kalastajatorpan tilausravintolan neljää esihenkilöä. Haastattelut suoritettiin yksilöhaastatteluina. Saadut vastaukset analysoitiin sisällönanalyysimenetelmällä. Vastauksissa esihenkilötyön haasteina nousivat esiin kolme pääteemaa: vuokratyöntekijän ammattitaito, tilausravintolan toimintamallin vähäinen tuntemus ja yhteistyö henkilöstövuokrausyritysten kanssa. Nämä kaikki haasteet saattoivat tulla esiin saman työvuoron aikana. Työvuoroon tulevalla vuokratyöntekijällä oletettiin olevan vähintään perusammattitaito hänen tullessa työvuoroon. Tämä ei aina toteutunut joko siksi, että työntekijällä tai henkilöstövuokrausyrityksellä oli väärä käsitys tilaisuuden laadusta. Johtopäätöksenä voidaan todeta, että tilausravintolan toimintamallin tunnetuksi tekeminen alan oppilaitoksissa ja henkilöstövuokrausyrityksissä helpottaa kaikkia toimijoita. Tiiviimpi yhteistyö henkilöstövuokrausyritysten kanssa auttaa löytämään oikeat työntekijät työvuoroihin niin, että myös vuokratyöntekijälle saadaan miellyttävä työntekijäkokemus työvuoroista. Lähijohtamisessa ikäjohtamisella ja työurajohtamisella huomioidaan milleniaalien ja vuokratyöntekijöiden erilaisia arvoja, taitotasoa ja ikään liittyviä tekijöitä.

Avainsanat(asiasanat): tilausravintola, banketti, tiimityö, milleniaali, vuokratyöntekijä, henkilöstövuokraus, lähijohtaminen, ikäjohtaminen, työurajohtaminen