Sydänmerkki-tuotteiden hankinta ja käyttö yksityisissä lounasravintoloissa

Abstract

Suomen Sydänliitto toi 2000-luvun alussa yhdessä Suomen Diabetesliiton kanssa markkinoille sydänmerkin tavoitteenaan edistää väestön terveyttä. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää Sydänmerkki-tuotteiden käyttöä ravintola-alalla. Lisäksi haluttiin selvittää sitä, millainen liiketoiminnallinen merkitys Sydänmerkkituotteilla on ja mitkä tekijät vaikuttavat Sydänmerkki-tuotteiden hankintapäätöksiin. Tutkimusmenetelmäksi valittiin laadullinen tutkimus ja aineiston keruumenetelmäksi haastattelu, jotka toteutettiin teemahaastatteluina. Tutkimuksessa haastateltiin ravintola-alan pk-yrittäjiä Etelä-Suomen alueella. Haastatteluaineisto analysoitiin aineistolähtöisellä sisällönanalyysilla. Tutkimuksessa selvisi, että ravintoloitsijat eivät juurikaan käytä Sydänmerkki-tuotteita ja suhtautuvat siihen varauksella. Sydänmerkki-tuotteiden hankinta oli sattumanvaraista ja ostojen ajuriksi paljastui halvalla myytävät erät. Liiketoiminnallista lisäarvoa ei nähty, päinvastoin. Sydänmerkki-tuotteet nähtiin makuprofiililtaan mauttomampina kuin vastaavat muut tuotteet, jonka arveltiin mahdollisesti vaikuttavan negatiivisesti ravintolan kävijämääriin. Sydänmerkki-tuotteet nähtiin kuitenkin jossakin määrin hyödylliseksi, sen ohjatessa kuluttajia terveellisemmän syömisen pariin. Jatkotutkimuksia olisi syytä tehdä ja laajentaa otantaa muualle Suomeen sekä eri konseptien ravintoloihin. Tutkimuksessa olisi myös hyvä tehdä laajempi kyselytutkimus. Aiheen tarkastelu kansainvälisellä tasolla antaisi tutkimukselle lisää syvyyttä.