Kvalitetskontroll inom livsmedelsindustrin : automatiska röntgenmaskiner inom livsmedelsindustrin

Abstract

Denna studie undersöker användningen av automatiska röntgenmaskiner inom livsmedelsindustrin med fokus på kvalitetskontroll av köttbullar. Ett ökat behov av att säkerställa livsmedelssäkerhet och kvalitet har lett till en ökad användning av dessa maskiner. För att förstå behovet och lagkraven för kvalitetskontroll inom livsmedelsindustrin har en litteraturgenomgång genomförts. Lagstiftningen ställer höga krav på livsmedelsproducenter, och kvalitetskontroll är avgörande för att säkerställa överensstämmelse. Studien utfördes med hjälp av en Mettler Toledo röntgenmaskin Safeline X12. En förundersökning genomfördes för att välja lämpliga livsmedelsprodukter för experimenten. Köttbullar valdes som föremål för de vetenskapliga experimenten. Begränsande faktorer för kvalitetskontrollen identifierades, inklusive förpackningarnas påverkan och möjliga störningsfaktorer som exempelvis metallclips. Genom experimenten utvärderades olika sätt att säkerställa kvaliteten på förpackningar med köttbullar. Testkörningar genomfördes med olika föremål, såsom certifierade testkort av varierande densitet och material. Resultaten visade att genomlysning av köttbullar i ett skikt gav de bästa resultaten. Trots detta gav flerskiktskontroll också tillräckligt goda resultat för att man kan rekommendera genomlysning efter förpackningsstadiet, för att minska risken för kontaminering efter kvalitetskontrollen. För att ytterligare förbättra kvalitetskontrollen föreslogs att även svetsytorna på förpackningarna och vikten av produkterna kan kontrolleras. Dessutom rekommenderas användning av vision-system för att kontrollera förpackningarnas märkningar och olika komponenter. Diskussionen omfattar också andra kvalitetskontrollmetoder som metalldetektion och skyddsgaskontroll. Slutligen betonades vikten av att överväga olika faktorer vid valet av kvalitetskontrollmetoder inom livsmedelsindustrin för att säkerställa livsmedelssäkerheten och kvaliteten. Denna abstrakt belyser användningen av automatiska röntgenmaskiner för kvalitetskontroll av livsmedel, med särskild fokus på köttbullar. Studien utforskade behovet, lagkraven, och begränsningarna för kvalitetskontroll inom livsmedelsindustrin, samt utförde praktiska och vetenskapliga experiment för att utvärdera effektiviteten hos dessa maskiner. Resultaten indikerar att genomlysning efter förpackningsstadiet är att föredra för att säkerställa livsmedelssäkerheten, och att köttbullar som produkt lämpar sig ypperligt för denna kvalitetskontrolls process. Dessutom föreslås ytterligare kvalitetskontrollåtgärder för att förbättra processen.