Lönsamhet och kostnadsanalys : abc-kalkyl för restaurangverksamheten vid Svartå Slott

Abstract

Denna studie syftade till att förbättra vinstmarginalen inom restaurangverksamheten vid Svartå Slott genom att kombinera kvantitativa metoder och forskning baserad på praktik. Analysen av försäljningsdata och aktivitetsbaserad kostnadsberäkning (ABC) granskade olika aspekter av restaurangverksamheten för att identifiera de främsta faktorerna som påverkar bidrags och vinstmarginalen och utveckla åtgärder för dess optimering. Teoretiska ramverk, såsom restaurangens lönsamhet och beslutsmodeller, tillämpades för att analysera resultaten med beaktande av etiska överväganden för att säkerställa ansvarsfull implementering. Trots utmaningar som datainsamling och tillförlitlighetsproblem, gav studien insikter och identifierade förbättringar för att öka lönsamheten och effektiviteten. Utveckling och implementering av ett Excel-baserat beräkningsverktyg för att underlätta kostnads-marginalberäkningar har visat sig vara användbart. Med exakta kostnads-marginalberäkningar i kombination med marknadsföringskampanjer och specialerbjudanden har restaurangen framgångsrikt lockat fler gäster och ökat intäkterna under perioder med låg efterfrågan. Förväntningarna på att förbättra restaurangens lönsamhet och ekonomiskt långsiktiga hållbarhet som en attraktiv destination för gäster och besökare betonas, men det är viktigt att notera att faktiska resultat kan variera beroende på olika faktorer och omständigheter.