Teurastus hevosen lopetusvaihtoehtona

Abstract

Hevosharrastus on kasvanut vuosien saatossa suuresti. Ennen hevonen on ollut apuna maa- ja metsätöissä, nykyään se on ihmisen kaveri, harrasteväline ja hellyyden kohde. Vuosittain Suomessa lopetetaan noin 5000 hevosta, joista suunnilleen vain kolmasosa päätyy elintarvikeketjuun. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää hevosten omistajien ajatuksia ja suhtautumista teurastukseen hevosten lopetusmenetelmänä. Lähtökohtana tutkimukselle oli oma harrastustausta ja mielenkiinto aihetta kohtaan. Työn teoriaosassa käsitellään hevosen ja ihmisen suhdetta, hevosenlihan ominaisuuksia, hevosen lopettamista ja loppusijoitusta sekä teurastusta. Tutkimuksen aineisto kerättiin haastattelemalla kuutta hevosen omistajaa. Kaikki haastattelut tehtiin yksilöhaastatteluina, jotka nauhoitettiin ja purettiin tekstimuotoon. Lisäksi suoritettiin yksi yrittäjähaastattelu pienteurastamolla. Tämän haastattelun tarkoituksena oli selventää tutkijalle teurastusprosessin kulkua ja nykytilaa. Tutkimuksen tulokset antoivat positiivisen kuvan hevosen teurastuksesta. Lopetusmenetelmänä se on hevoselle nopea ja kivuton. Joillekin se voi olla myös ainut tapa lopettaa hevonen, koska ruhon hävittäminen on työlästä. Vastauksissa nousi esiin myös ekologinen puoli: teurastuksessa hevosen liha päätyy elintarvikeketjuun eikä maaperää saastuttamaan. Kehittämiskohteita teurastusketjussa vielä kuitenkin on. Teurastamoiden epätasainen jakaantuminen, hevosesta saatava hin-ta ja lääkekirjanpito vaatisivat vastaajien mielestä toimenpiteitä. Myös informaatiota teurastuksesta tulisi jakaa hevosten omistajille aktiivisemmin. Tutkimuksesta ei voi tehdä merkittäviä yleistyksiä tilastollisesti, koska otanta on suppea. Opinnäytetyö voi kuitenkin toimia pohjana uusille tutkimuksille, koska tutkimustyötä hevosten teurastusmahdollisuuksien kehittämisessä vielä riittää.

The relationship between human and horse has changed a lot over the years. A horse is for its owner a friend, hobby equipment and an object of affection. Formerly it was a big help with farm and forestry work. Today in Finland about 5000 horses are killed each year and only a small amount of that ends up in the food chain. The purpose of this thesis is to discover what the horse owners’ thoughts and attitudes are towards slaughtering horses. My own background with horses gave me the idea for this work. In the theoretical part of this work deals with the relationship between man and horse, the characteristics of horsemeat, the disposal of the dead horse as well as horse slaughtering. The material for this work was collected by interviewing seven different people. Six of them are horse owners and one is an entrepreneur from a small slaughterhouse. All interviews were made individually. The Interviews were recorded and then transcribed. The results regarding horse slaughtering were positive. It is a fast and painless way to end a horse’s life. It is also ecological because the meat is utilized instead of being buried in the ground. However, there are still areas for development. The slaughterhouses should be evenly distributed around the country, the price for the horse meat should be higher and the medical accounting should be more specific. Also information about horse slaughtering should be more available. This thesis may serve as a basis for new studies around horse slaughtering.