Elintarvikkeen autentikointi ja arvoketjun seuranta lohkoketjuteknologian avulla

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia elintarvikkeen autentikointia ja arvoketjun seurantaa lohkoketjuteknologian avulla. Työ ei syvenny kyseisen teknologian tai sen toiminnan teknisiin yksityiskohtiin, vaan keskittyy sen tarjoamiin etuihin ja haasteisiin ja antaa osviittaa siihen, miten esimerkiksi yritykset hyödyntävät lohkoketjua varmistaakseen tuotteiden alkuperän ja aitouden. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää, miten lohkoketjuteknologiaa käytetään tuotteen alkuperän ja aitouden varmistamiseksi elintarvikealalla ja mitä hyötyjä ja haasteita lohkoketjuteknologia tuo elintarviketuotteiden arvoketjun läpinäkyvyyden ja kuluttajien luottamuksen parantamiseen. Lohkoketjuteknologian potentiaali loistaa elintarvikealalla, ja tästä syystä työ rajattiin juuri tälle alalle. Tietoperustassa pyrittiin toisessa luvussa ensin selittämään lohkoketjuteknologian perusteet, niin että lukija saa yleiskuvan teknologian toiminnasta. Tässä luvussa lukija saa myös yleiskatsauksen lohkoketjun käytöstä muilla aloilla. Empiirisessä osuudessa (luku 3) tutkittiin lohkoketjuteknologian käyttöä elintarvikealalla. Luvun alussa kerrottiin historiallisista ruokasaasteskandaaleista, jotka antavat osviittaa elintarvikkeen autentikoinnin ja seurannan tärkeydestä. Seuraavaksi kerrottiin miten autentikointi ja jäljitettävyys elintarvikeketjussa toimii lohkoketjua käyttäen ja yritys-esimerkkien avulla pyrittiin tuoda esille mitä sovelluksia ja toimintatapoja löytyy nykypäivänä. Tutkimusmenetelmänä käytettiin kuvailevaa kirjallisuuskatsausta, jonka tavoitteena on koota ja esittää aiheesta jo olemassa olevaa tietoa. Aineistoa käytettiin monipuolisesti eri lähteitä hyödyntäen niiden soveltuvuuden, luotettavuuden sekä ajantasaisuuden perusteella. Lähteet perustuivat pääsääntöisesti verkko lähteistä sekä kirjoista. Aiheesta löytyi jonkun verran tutkimusta, mutta lohkoketjuteknologian ollessa melko uutta ja tuntematonta, työn aihe oli ajankohtainen ja mielenkiintoinen tulevaisuutta peilailen. Tutkimuksessa ilmeni, että lohkoketjuteknologia tuo elintarvikealalle läpinäkyvyyttä ja luotettavuutta, kun sen avulla tuotteiden alkuperä ja aitous voidaan varmistaa jokaisessa toimitusketjun vaiheessa. Digitaaliset työkalut, kuten QR-koodit ja RFID-sirut, mahdollistavat tietojen, kuten tuotantomenetelmien ja kuljetusolosuhteiden, tallentamisen pysyvästi lohkoketjuun. Esimerkiksi Walmart lyhensi elintarvikkeiden aitouden varmistusajan sekunteihin, kun taas IBM paransi norjalaisen lohen tuotantoketjun turvallisuutta. Lohkoketjuteknologian monimutkaisuus, oikeudellisen sääntelyn puutteet ja merkittävät teknologiset vaatimukset hidastavat sen laajaa käyttöönottoa elintarvikealalla. Lisäksi median keskittyminen teknologian negatiivisiin puoliin ja suurten tietoinfrastruktuurien tarve vähentävät kuluttajien luottamusta ja estävät pienten toimijoiden osallistumista.