Vastuullisen ruokapalvelun toiminta : Case Valkeakosken ruokapalvelut

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena oli Valkeakosken kaupungin ruokapalveluiden vastuullisuussuunnitelman alkukartoitus ja vastuullisuusideoiden kehittäminen. Vastuullisuus on yhä tärkeämpi osa ruokapalveluiden toimintaa, ja työssä pyrittiin tukemaan Valkeakosken ruokapalveluiden vastuullisuustyötä. Opinnäytetyön tavoitteena oli tuottaa ideoita tulevaa vastuullisuussuunnitelmaa varten sekä selvittää, kuinka muut ruokapalvelutoimijat toteuttavat vastuullisuutta osana toimintaansa.

Työssä hyödynnettiin laadullisia menetelmiä, ja aineisto kerättiin haastattelemalla muiden kuntien ruokapalveluiden edustajia. Haastattelujen avulla kartoitettiin toimivia käytäntöjä ja vastuullisuuden toteuttamiseen liittyviä kokemuksia.

Tulokset osoittivat, että vastuullisuus koetaan tärkeäksi kaikissa haastatelluissa ruokapalveluissa, ja sitä pyritään huomioimaan päivittäisessä toiminnassa. Keskeisiä teemoja olivat ympäristöystävällisyyden edistäminen, sosiaalisen vastuun toteuttaminen ja ruokahävikin vähentäminen. Näiden ideoiden avulla Valkeakosken ruokapalvelut voivat kehittää omaa vastuullisuustyötään ja luoda toimivan vastuullisuussuunnitelman.

Työn tulokset tarjoavat käytännönläheisiä näkökulmia ja esimerkkejä vastuullisuuden edistämiseen ruokapalvelualalla, ja ne ovat suoraan hyödynnettävissä Valkeakosken kaupungin ruokapalveluiden suunnittelussa.

The topic of this thesis was the preliminary assessment and ideation for a responsibility plan for the food services of the City of Valkeakoski. Responsibility is an increasingly important aspect of food services, and the study aimed to support Valkeakoski's food services in their efforts to enhance sustainability. The primary goal was to generate ideas for a future responsibility plan and to explore how other food service providers implement responsibility in their operations.

The study employed qualitative methods, with data collected through interviews with the representatives of other municipal food service providers. The interviews provided insights into effective practices and experiences in implementing responsibility.

The findings revealed that responsibility is considered highly important across all food service providers interviewed and is integrated into their daily operations. The key themes included promoting environmental sustainability, addressing social responsibility, and reducing food waste. These ideas can serve as valuable input for Valkeakoski's food services in developing their own responsibility plan. The results offer practical perspectives and examples for advancing responsibility in the food service sector and can be directly utilized in planning and implementing the City of Valkeakoski's food service responsibility initiatives.