Perunan nykyaikaisen varastoinnin haasteet ja mahdollisuudet suomalaisella maatilalla

Abstract

Tiivistelmä: Perunan varastointi on tärkeässä roolissa elintarvikehuollon ja teollisuuden toimintaketjussa. Nykypäivän tekniikka on tuonut alalle paljon muutoksia, jotka ovat helpottaneet ja parantaneet perunan varastointia. Tänä päivänä perunavarastojen kapasiteetti on korkea ja uudenlaiset ratkaisut ovat osaltaan mahdollistaneet tämän. Toisaalta myös vaativuus laadun suhteen on kasvanut. Oikeanlaisilla valinnoilla perunavarastossa pystytään tarjoamaan perunalle mahdollisimman hyvät olosuhteet säilymiseen ja talvehtimiseen. Erilaiset sääolosuhteet luovat haasteita vuoden eri aikoina. Esimerkiksi liian lämmin syksy, toisaalta liian aikainen lämpötilan nousu kevättalvella tekevät haasteensa perunan varastointiin. Perunan riittävyyden varmistamisen kannalta on myös tärkeä saadaa sato säilymään ainakin siihen saakka, kunnes seuraavaa satoa päästään nostamaan. Tässä opinnäytetyössä tuodaan esille suomalaisen perunan varastoinnin kannalta oleellisia asioita, kuten varastojen käyttö ja rakenne, yleisimmät tekniset ratkaisut, eri työvaiheet vuoden aikana sekä varasto-olosuhteiden ylläpitoon liittyvät keskeiset seikat. Perunavarastoja on Suomessa runsaasti ja ne ovat kehittyneet vuosien saatossa paljon, siksi on ollut mahdollista kerätä tietoa alan eri julkaisuista sekä asiantuntijoilta myös ulkomailta. Tämä opinnäytetyö on osittain tapaustutkimus kotitilastani Hultan tilasta, joka sijaitsee Tenholassa Raaseporissa. Opinnäytetyötä kirjoittaessa on vahvistunut käsitys siitä, että tekniikan merkitys tulee olemaan suuri nykyaikaisissa perunavarastoissa. Perinteisiä menetelmiä halutaan tehostaa ja helpottaa tekniikan avulla. Tämä opinnäytetyö kartoittaa erilaisia ratkaisuja perunan onnistuneeseen varastointiin ja asioita lähestytään varastoinnnin näkökulmasta. Opinnäytetyöni voi joskus myöhemmin toimia esimerkiksi pohjana varastoinnista kirjoitettavalle käsikirjalle. Tämä työ on kirjoitettu järjestyksessä vuoden ja kauden etenemisen kanssa. Tätä mallia helpottamaan olen käyttänyt itse kehittämääni ja piirtämääni kuvaajaa nimeltä ”Perunavaraston vuodenkierto”. Tekniikalla on myös keskeinen rooli työn aihepiireissä.

Abstrakt: Lagringen av potatis har en viktig roll i livsmedelsproduktionen och i matindustribranschen. Dagens teknik har tillfört branschen mycket, till exempel lösningar som förenklar lagringen av potatis, samt gjort den effektivare. Kapaciteten i dagens lager har stigit och tekniken har delvis möjliggjort det. Samtidigt har också kvalitetsfrågor blivit mer aktuella. Med rätta metoder kan man åstadkomma goda förhållanden för potatis gällande lagring och övervintring. Olika väderleksförhållanden orsakar utmaningar, när man tänker på lagring av potatis i allmänhet, till exempel för varm och lång vinter eller för tidig och varm vår. Man borde kunna lagra skörden länge, åtminstone så länge tills följande skörd blir mogen, för att säkerställa tillgång på potatis I detta examensarbete behandlas och presenteras de viktigaste och mest centrala faktorerna gällande finländsk potatislagring. Det handlar om användningen av lagerutrymmet, strukturer, de mest allmänna tekniska lösningarna, olika skeden i arbetet och viktiga saker gällande underhåll. I Finland finns det flera potatislager, därför har det varit lätt att samla in information från olika publikationer, experter och delvis från utländska källor. Examensarbetet är delvis en fallstudie på Hulta gård i Tenala Raseborg. Arbetet har gett mig en god uppfattning om teknikens roll i ett modernt potatislager och även en uppfattning om vad den i framtiden kunde vara. Man vill fortsättningsvis förbättra de nuvarande metoderna och teknikerna och därmed uppnå ökad effektivitet. Detta examensarbete kartlägger olika lösningar och goda metoder för lyckad potatislagring, från lagringens synvinkel. Examensarbetet kan fungera som en botten till en handbok som handlar om potatislagring. Detta examensarbete utgår från årets cirkulation. Allt tas upp då, det är aktuellt under säsongen. För att göra läsningen enklare, har jag använt en figur (Perunavaraston vuodenkierto) som jag har själv ritat och utvecklat. Tekniken har också en central roll i arbetet.

Abstract: The storing of potato has a significant role in the supply chains of foodservice and industry. Today’s technology has brought plenty of changes, which has made easier and improved the storing of potato. Today, the capacity of potato storages is high, which has been made possible partly by nontraditional solutions. On the other hand, also the requirement for the product quality has been increased. With the right choices, we can offer best possible circumstances for storing. Various weather conditions brings challenges in different times of year. For example too hot autumn and on the other hand too early raise of temperatures on the spring causes challenges for storing of potatoes. To ensure the possibility of constant supply of potatoes, its also essential to be able to keep storage quality at least till next crop is ready to be harvested. The essential matters of storing finnish potatoes will be discussed in this thesis, like usage and construction of storage, most commor technological solutions, different practices during the year and important points of maintaining storage conditions. There is plenty of potato storages in Finland, and they are improved a lot during the years. Thus it has been possible to gather information from different journals and specialists of this sector, and also partly from sources abroad. During the writing process of this thesis, I have got an understanding that the role of technology is, and will be significant in modern potato storage. The traditional methods will be enhanced and made easier with the help of modern technology. This thesis studies surveys different solutions for successful storing of potatoes, and the approach will be from the view point of storing. Additionally I intend to introduce the possibilities of future according to storing. This thesis can be sometime later be as base reference for a handbook about storing. This thesis has been written following the progress of year and growing season in order. To make this modell easier, I have used a diagram ”The year of Potato storage”, developed and drawn by me. Technology has also an essential role in the topics of this thesis.