Näkemyksiä valmistuvan ravintola- ja cateringalan opiskelijan ja työelämän kohtaantoon

Abstract

Opinnäytetyössä tutkitaan syitä ravintola-alalta valmistuvien opiskelijoiden ja työelämän kohtaanto-ongelmaan. Kaakkois-Suomessa on työvoimabarometrin mukaan voimassa vakava kohtaanto-ongelma ravintola- ja suurtaloustyöntekijöiden osalta. Saatavien tulosten perusteella tavoitteena oli laatia toimeksiantajalle kehittämisehdotuksia tilanteen parantamiseksi. Tutkimus toteutettiin teemahaastatteluilla. Tutkimuksessa haluttiin selvittää juuri valmistuvan opiskelijan näkemyksiä ja odotuksia ravintola-alan työstä työelämään siirtymisen kynnyksellä sekä heidän opintojen aikana muodostuneiden, yrityksiin kohdistuvien mielikuvien vaikutusta työpaikan valintaan. Toisena tutkittavana ryhmänä olivat alalta aikaisemmin valmistuneet, jotka ovat siirtyneet opintojen jälkeen muille aloille ja heidän näkemyksensä siihen, miksi he eivät työllistyneet tai halunneet työllistyä ravintola-alalla. Lisäksi tutkimuksessa selvitettiin viiden Kouvolassa sijaitsevan ravintolan edustajalta, mielipiteitä kohtaanto-ongelman syihin ja alan tulevaisuuden näkymiin. Tämän lisäksi tutkittiin yritysten kokemuksia yritysmielikuvan tärkeydestä ja toimenpiteistä, joita yritykset tekevät mielikuvansa ja vetovoimaisuutensa parantamiseksi. Opinnäytetyön keskeinen tulos on, että vastavalmistuneet opiskelijat ovat koulutuksen jälkeen tyytyväisiä saamaansa opetukseen ja he ovat innoissaan siirtyessään ravintola-alan työpaikoille. Työn sisällön realisoituminen työpaikoilla saa kuitenkin monet valmistuneet jonkin ajan kuluttua vaihtamaan alaa ja hakemaan muuta työtä. Työ koetaan raskaaksi ja toistuvuutensa vuoksi tylsäksi sekä palkka työn vaatimustasoon huonoksi. Lisäksi aikuisten haastatteluissa yhdeksi pääasialliseksi syyksi alan vaihtoon nousi työsuhteiden osa-aikaisuus ja siten mahdollisuus tulla taloudellisesti toimeen. Yritysten edustajat arvioivat kohtaanto-ongelman johtuvan etenkin alaan liittyvien mielikuvien ja työn todellisen luonteen ristiriidasta. Tutkimuksen tulosten perusteella saatiin nostettua esille kehittämisehdotuksia opetukseen. Erityisesti opetuksen siirtäminen entistä enemmän työpaikoille ja työelämäyhteistyön lisääminen voi edesauttaa kohtaannon toteutumisessa. Opiskelijoiden työelämäpelisääntöjen sisäistäminen ja alan työskentelyyn vaadittava osaaminen kehittyy hyvällä opetuksen ja työelämäjaksojen suunnittelulla.