Lisäaineet ja kuluttajakäyttäytyminen: valmisruoan ostaminen

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää kuluttajakäyttäytymistä kyselytutkimuksen avulla ja tarkastella valmisruokatuotteiden sisältämien lisäaineiden vaikutusta valmisruoan ostamiseen sekä mahdollisia eroja kuluttajien suhtautumisessa eri lisäaineryhmiin ja yksittäisiin aineisiin. Lisäksi tavoitteena oli verrata kyselytutkimuksella kerättävän aineiston tuloksia aiemmin samasta aihepiiristä julkaistun kirjallisuuden tietoihin. Kirjallisuusosiossa tarkasteltiin valmisruokaa käsitteenä, valmisruoan kulutusta, sekä elintarvikelisäaineita ja kuluttajien suhtautumista niihin.

Opinnäytetyössä suunniteltiin ja toteutettiin kuluttajille suunnattu kyselytutkimus sekä tarkasteltiin kyselyn tuloksia valmisruoan ostamisesta ja suhtautumisesta valmisruoan lisäaineisiin. Aineisto kerättiin käyttämällä Webropol-sovelluksella luotua kyselylomaketta ja kyselyn kohderyhmänä oli Seinäjoen ammattikorkeakoulun opiskelijat sekä henkilökunta. Kyselyyn saatiin vastauksia 438 vastaajalta, jotka edustivat kaikkia opiskelualoja ja henkilökuntaa. Kyselyyn saatuja vastauksia tarkasteltiin sekä yksittäisten kysymysten kautta että ristiintaulukoimalla joitain taustamuuttujia, kuten ikää ja sukupuolta, valmisruoan ostamista ja lisäaineita koskevien kysymysten kanssa keskeisimpien kysymysten osalta. Saatuja tuloksia verrattiin aiempaan kirjallisuuteen aiheesta.

Kyselyn tulosten perusteella valmisruoan ostaminen oli vastaajien keskuudessa yleistä, vain hyvin pieni osa vastaajista ei ostanut valmisruokaa koskaan. Valmisruokien lisäaineista oli huolissaan yli puolet vastaajista, eniten huolestumista aiheuttivat mahdolliset terveyteen liittyvät negatiiviset vaikutukset. Vältetyimmiksi aineiksi osoittautuivat E-koodit, makeutusaineet ja aspartaami. Kyselyn tulokset olivat samansuuntaisia aiemman aihetta koskevan kirjallisuuden tietojen kanssa, mutta joitain erojakin huomattiin, muun muassa usein vältettyjen lisäaineiden osalta.