Satakuntalaisen rannikkoalueen ruokakulttuuri - alueina Pori ja Merikarvia

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli kartoittaa satakuntalaisen rannikkoalueen ruokakulttuuria, rajaten alue Poriin ja Merikarviaan. Opinnäytetyö tehtiin osana Satakunnan ammattikorkeakoulussa suunnitteilla olevaa ruokamatkahanketta.

Tutkimuksen tavoitteena oli pyrkiä tuomaan satakuntalaisen rannikkoalueen ruokakulttuuria ja paikallista ruokaa tunnetuksi matkailijoille, sekä maakunnan asukkaille. Tutkimustehtävänä puolestaan oli selvittää, minkälaista ruokakulttuuria Porissa ja Merikarvialla on ollut ja millaista se on nykyään.

Opinnäytetyön teoriaosuuden muodostivat Satakunnan maakunta, ruokamatkailu, perinneruuat ja kulttuurimatkailu. Tutkimuksessa esiteltiin myös lähiruuan käsite. Opinnäytetyö toteutettiin kvalitatiivisena tutkimuksena ja tutkimusmenetelmänä käytettiin teemahaastattelua. Opinnäytetyössä haastateltiin kuutta satakuntalaisen rannikkoalueen ruokakulttuurin asiantuntijaa.

Teemahaastatteluaineisto purettiin aineistolähtöisen sisällönanalyysin avulla. Jokainen haastattelu nauhoitettiin, mikä lisäsi tutkimustulosten luotettavuutta. Haastattelujen tulokset olivat yhteneviä. Teemahaastattelun tulosten perusteella saatiin kattavasti tietoa satakuntalaisen ruokaperinteen historiasta nykypäivään.

Tulokset kertoivat, että satakuntalaisessa ruokakulttuurissa on tapahtunut muutoksia siirryttäessä historiasta nykypäivään. Kuitenkin hyvin samat pääraakaaineet ja valmistustavat ovat edelleen käytössä. Rannikkoalue sijantina vaikutti ruokakulttuuriin lähinnä kalan laajan käytön ja arvostuksen muodossa. Tutkimustuloksia pidettiin hyödyllisinä ruokamatkahankkeen tutkimusryhmälle.

The purpose of this thesis was to define the food culture in the coastal areas of Satakunta region, in the towns of Pori and Merikarvia. This thesis was written as a part of the food tourism project, which was in preparation in Satakunta University of Applied Sciences.

This thesis aims to make the food culture of the coastal areas of Satakunta region known for the tourists, and also for people living in Satakunta. The research task was to investigate the food culture in Pori and Merikarvia from a historical perspective as well as its present status.

The theoretical part of this study consists of food tourism, the region of Satakunta, traditional foods and culture tourism. Also the concept of local food was discussed. The research was done using a qualitative method consisting of theme-centered interviews. Six people with profound knowledge of the food culture of the coastal areas of Satakunta were interviewed.

The research material was analyzed using the method of content analysis. Every interview was recorded which increased the reliability of this study. The results of the interviews pointed at the same direction. The theme-centered interviews brought a lot of light on the historical and present food tradition of Satakunta.

Based on the achieved results, the food culture of Satakunta has changed from history until today. However, the used ingredients and the food making processes have remained almost the same. The coastal location has had an effect on the food culture mainly in the use and value of fish. The outcome of this thesis was found useful for the research group of the food culture project.