Rypsiöljyn alkuperä- ja jäljitettävyystietojen merkitys
Salonen, Jutta (2024)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2024121937622
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2024121937622
Tiivistelmä
Opinnäytetyössä päätavoitteena selvitetään Alavuden Öljynpuristamo Oy:n nykyisten asiakkaiden näkemyksiä alkuperä- ja jäljitettävyystiedon merkityksestä ja peilataan niitä yrityksen ilmoittamiin tietoihin. Samalla selvitetään tarkemmin annetun alkuperätiedon tuottamaa mahdollista lisäarvoa. Opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä Alavuden Öljynpuristamo Oy:n kanssa, joten aihetta käsiteltiin kylmäpuristetun rypsiöljyn kautta. Työn sisältö koostuu lainsäädännön nykytilasta ja muutosten selvityksestä, markkinaselvityksestä, Alavuden Öljynpuristamo Oy:n alkuperä- ja jäljitettävyystiedon nykytilan kuvauksesta sekä asiakkaiden haastattelujen yhteenvedosta.
Aihetta sivuten ruokaväärennökset ja elintarvikepetokset ovat globaalisti suuri ongelma, jota jäljitettävyystieto ja alkuperämerkinnät tahollaan ehkäisevät. Lainsäädännöstä tulee elintarvikeketjun materiaalien jäljitettävyydelle vaatimus tietää askel eteen ja askel taakse päin. Alkuperämerkinnät eivät saa johdattaa kuluttajaa harhaan ja tuotteen pääraaka-aineen alkuperämaa tulee ilmoittaa.
Vähittäiskauppojen rypsiöljyistä tehtiin markkinaselvitys, jossa tutkittiin pakkausmerkintöjen alkuperätietoja. Alavuden Öljynpuristamo Oy:n asiakasyritysten näkemyksiä selvitettiin haastattelemalla alkuperä- ja jäljitettävyystietojen merkityksestä sekä mahdollisesta lisäarvosta, jota tarkempi alkuperätieto kylmäpuristetussa rypsiöljyssä voisi asiakkaille tuottaa.
Markkinaselvityksestä selviää, että rypsiöljyjen alkuperämerkinnät ilmoitetaan yleisesti lakisääteisen alkuperämaan tasolla. Poikkeuksena Alavuden Öljynpuristamo Oy:n kylmäpuristetut rypsiöljytuotteet, joissa alkuperä ilmoitetaan maan lisäksi paikkakunnan tasolla. Yritysasiakashaastatteluiden perusteella kylmäpuristetun rypsiöljyn kotimainen alkuperä on tärkeää, mutta maata tarkempi alkuperätieto ei tuota tällä hetkellä lisäarvoa.
Aihetta sivuten ruokaväärennökset ja elintarvikepetokset ovat globaalisti suuri ongelma, jota jäljitettävyystieto ja alkuperämerkinnät tahollaan ehkäisevät. Lainsäädännöstä tulee elintarvikeketjun materiaalien jäljitettävyydelle vaatimus tietää askel eteen ja askel taakse päin. Alkuperämerkinnät eivät saa johdattaa kuluttajaa harhaan ja tuotteen pääraaka-aineen alkuperämaa tulee ilmoittaa.
Vähittäiskauppojen rypsiöljyistä tehtiin markkinaselvitys, jossa tutkittiin pakkausmerkintöjen alkuperätietoja. Alavuden Öljynpuristamo Oy:n asiakasyritysten näkemyksiä selvitettiin haastattelemalla alkuperä- ja jäljitettävyystietojen merkityksestä sekä mahdollisesta lisäarvosta, jota tarkempi alkuperätieto kylmäpuristetussa rypsiöljyssä voisi asiakkaille tuottaa.
Markkinaselvityksestä selviää, että rypsiöljyjen alkuperämerkinnät ilmoitetaan yleisesti lakisääteisen alkuperämaan tasolla. Poikkeuksena Alavuden Öljynpuristamo Oy:n kylmäpuristetut rypsiöljytuotteet, joissa alkuperä ilmoitetaan maan lisäksi paikkakunnan tasolla. Yritysasiakashaastatteluiden perusteella kylmäpuristetun rypsiöljyn kotimainen alkuperä on tärkeää, mutta maata tarkempi alkuperätieto ei tuota tällä hetkellä lisäarvoa.