Pakkaustavan vaikutus hävikkiin: kirsikkatomaatin matka puutarhalta kuluttajalle

Abstract

Tämä opinnäytetyö tutki pakkaustavan vaikutusta kirsikkatomaattien hävikkiin niiden matkalla tuottajalta kuluttajalle. Tutkimuksen taustalla oli tuleva EU:n pakkausjäteasetus, joka rajoittaa muovipakkausten käyttöä hedelmillä ja vihanneksilla. Työn tavoitteena oli selvittää, onko nykyisen muovipakkauksen ja irtokirsikkatomaattien välillä eroja hävikin syntymisessä tuotantoketjun eri vaiheissa. Tutkimuksessa mallinnettiin kirsikkatomaatin matkaa tuottajalta kuluttajan kotiin ja mitattiin syntyneen hävikin määrää. Työssä tarkasteltiin kirsikkatomaattien viljelyä Suomessa, tomaattien säilyvyyteen vaikuttavia tekijöitä sekä pakkausmateriaalien roolia elintarvikkeiden säilymisessä. Tutkimuksen tilaajana toimi Kauppapuutarhaliitto, joka edustaa suomalaisia kauppapuutarhatuottajia ja -yrittäjiä. Liiton tavoitteena on edistää kestävää kehitystä ja parantaa alan kilpailukykyä ja tuottavuutta. Tutkimuksessa selvitettiin tuotantoketjun eri vaiheissa syntyvän hävikin määrää. Tulokset osoittavat eroja muovipakkausten ja irtokirsikkatomaattien välillä hävikin syntymisessä. Muovipakkaukset suojasivat tomaatteja paremmin mekaanisilta vaurioilta. Johtopäätöksenä todetaan, että pakkaustavan valinnalla on merkittävä vaikutus kirsikkatomaattien hävikin määrään. Tulevaisuudessa on tärkeää löytää tasapaino ympäristötavoitteiden ja ruokahävikin vähentämisen välillä kehittämällä innovatiivisia, ympäristöystävällisiä pakkausratkaisuja.

This thesis examined the impact of the packaging method on the loss of cherry tomatoes on their journey from producer to consumer. The study was based on the upcoming EU Packaging Waste Regulation, which restricts the use of plastic packaging on fruit and vegetables. The aim of the work was to find out whether there are differences between the current plastic packaging and loose cherry tomatoes in the generation of wastage at different stages of the production chain. The study modelled the journey of the cherry tomato from the producer to the consumer's home and measured the amount of waste generated. The work examined the cultivation of cherry tomatoes in Finland, the factors affecting the shelf life of tomatoes, and the role of packaging materials in the preservation of food products. The survey was commissioned by the Finnish Commercial Garden Association, which represents Finnish commercial garden producers and entrepreneurs. The aim of the association is to promote sustainable development and improve the competitiveness and productivity of the sector. The study investigated the amount of waste generated at different stages of the production chain. The results show differences between plastic packaging and loose cherry tomatoes in the generation of wastage. Plastic packaging better protected tomatoes from mechanical damage. In conclusion, the choice of packaging method has a significant impact on the loss rate of cherry tomatoes. In the future, it is important to strike a balance between environmental goals and reducing food waste by developing innovative, environmentally friendly packaging solutions.