Kuluttajapakatun kanan jauhelihan (800-1000 g) tuotannollinen toteutettavuus
Hill-Rintala, Hannele (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202504146512
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202504146512
Tiivistelmä
Tämän työn tavoitteena oli ratkaista kuluttajapakatun kanan jauhelihan 800–1000 g tuotannollinen toteutettavuus sekä siihen tarvittavat tuotantoprosessien muutokset. XX. Tutkimuksessa hyödynnettiin aikaisempaa tutkimusmateriaalia aiheesta ja käytettiin sekä kvantitatiivista että kvalitatiivista tutkimusmenetelmää. Kvantitatiivisessa osiossa mitattiin mikrobiologisia muutoksia säilytyksen aikana. Kvalitatiivisessa osiossa suoritettiin aistinvaraisia arviointeja tuotteen laadun määrittämiseksi. Tulosten perusteella arvioitiin tuotannollinen toteutettavuus. Työn toimeksiantajana oli Atria Chick Oy ja tutkimustyö toteutettiin Nurmon siipikarjatehtaalla.
Suomessa elintarvikeyritykset pyrkivät parantamaan kilpailukykyään investoimalla uusiin tuotteisiin, teknologioihin ja tuotantoprosesseihin; muun muassa Atria investoi uuteen siipikarjatehtaaseen vuonna 2024 noin 160 miljoonalla eurolla. Elintarviketeollisuuden kilpailutilanne tuotteiden osalta on monimuotoinen ja jatkuvasti kehittyvä. Atria haluaa pysyä mukana markkinassa ja panostaa tuotantoprosessien parantamiseen sekä uusien tuotteiden kehittämiseen.
Tuloksissa todettiin XX. Kanan jauheliha 800 g päätettiin lanseerata tutkimuksen perusteella. Työ sisältää liike- ja ammattisalaisuuksia. Työn tutkimusosa ja tulokset ovat Atria Chickin Oy:n omaisuutta.
Suomessa elintarvikeyritykset pyrkivät parantamaan kilpailukykyään investoimalla uusiin tuotteisiin, teknologioihin ja tuotantoprosesseihin; muun muassa Atria investoi uuteen siipikarjatehtaaseen vuonna 2024 noin 160 miljoonalla eurolla. Elintarviketeollisuuden kilpailutilanne tuotteiden osalta on monimuotoinen ja jatkuvasti kehittyvä. Atria haluaa pysyä mukana markkinassa ja panostaa tuotantoprosessien parantamiseen sekä uusien tuotteiden kehittämiseen.
Tuloksissa todettiin XX. Kanan jauheliha 800 g päätettiin lanseerata tutkimuksen perusteella. Työ sisältää liike- ja ammattisalaisuuksia. Työn tutkimusosa ja tulokset ovat Atria Chickin Oy:n omaisuutta.