Oluen ABC

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena on syventyä oluenvalmistuksen prosessiin ja siihen liittyviin tekijöihin. Lisäksi työssä pyritään tarjoamaan käytännönläheinen näkökulma, jonka avulla voidaan ymmärtää ja kehittää oluenvalmistusprosesseja niin pienimuotoisessa kotiolutvalmistuksessa kuin kaupallisessa tuotannossa.

Tarkoituksena oli erityisesti tutkia, mitkä tekijät vaikuttavat oluen makuprofiilin kehittymiseen sekä miten raaka-aineiden valinta ja panoprosessin yksityiskohdat vaikuttavat lopputuotteeseen.

Opinnäytetyön laatimisessa on hyödynnetty oppimispäiväkirjan kirjoittamista oluen valmistuksen prosessin aikana ja sitä on käytetty esimerkiksi tuotekehityksen jalostamisessa sekä työvaiheiden kirjaamisessa. Oppimispäiväkirjaa hyödynnettiin työn aikana myös tulevien työtehtävien suunnittelemisessa ja raaka-aineiden tilausten tekemisessä.

Lopputuloksena saadaan kolmen erilaisen oluen reseptit sekä näiden valmistusohjeet, jotka sisältävät jokaisen työvaiheen ja asiat, jotka täytyy huomioida näitä oluita valmistaessa. Tulokset osoittavat, että tuotekehitystä täytyy vielä viedä eteenpäin sekä laadittava toimiva toiminta strategia.

The purpose of this thesis was to delve into the brewing process and the factors related to it. Additionally, the study aimed to provide a practical perspective that would help understanding and developing brewing processes both in small-scale home brewing and commercial production.

More specifically, the goal was to examine what factors influence the development of a beer’s flavor profile, and how the choice of raw materials and the details of the brewing process affect the final product.

The outcome of the thesis is a learning journal that includes notes and observations from the production of three different beer recipes along with brewing instructions for each. These instructions include every step of the process and high-light the essential considerations when brewing these beers.

The study was conducted using a learning diary written throughout the beer brewing process. This diary was utilised, for example, in refining product development and documenting each step of the process. It was also helpful during the project in planning future tasks and ordering raw materials. The results indicate that product development still requires further advancement, and that a functional operational strategy must be established.