Catering-toimminnan kehittäminen Green Hippo Café Oy

Abstract

Tämä opinnäytetyö toteutettiin toimeksiantona ravintola-alan yritykselle Green Hippo Café Oy. Työn taustalla oli toimeksiantajan tarve kehittää catering- eli pitopalvelutoimintaansa, jotta se vastaisi paremmin asiakkaiden tarpeita ja houkuttelisi uusia sekä toistuvasti tilaavia asiakkaita.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli hyödyntää palvelumuotoilun menetelmiä yrityksen catering-toiminnan kehittämiskohteiden tunnistamiseksi. Työssä tarkasteltiin erityisesti asiakkaiden ja työntekijöiden mielipiteitä nykyisestä toiminnasta kyselyiden ja haastatteluiden avulla. Tavoitteena oli luoda liiketoiminnallisesti järkeviä kehitysehdotuksia toiminnan parantamiseksi ja uusien asiakkaiden houkuttelemiseksi.

Opinnäytetyön teoriaosuus käsitteli catering- ja pitopalvelutoimintaa, asiakas- ja palvelukokemusta. Palvelumuotoilua ja sen keskeisiä menetelmiä, tuplatimanttimallia, Benchmarking-vertailuanalyysiä, SWOT-analyysiä ja Service Blueprint mallia. Työssä hyödynnettiin palvelumuotoilun menetelmiä ja tutkimusprosessi eteni tuplatimanttimallin mukaisesti, jättäen prototypointi ja käyttöönotto vaiheet tämän työn ulkopuolelle.

Tutkimuksen ja analysoinnin tuloksena syntyi kehittämisen viisi osa-aluetta, markkinointi, verkkosivut, asiakasymmärrys, tuotekehitys ja investointi. Ehdotukset koottiin visuaaliseksi kehitysideat-ympyräksi, jonka avulla kehittäminen voidaan aloittaa mistä tahansa osa-alueesta. Kehitys ideat perustuivat kerätyn aineiston lisäksi, myös hiljaisen tiedon ja työntekijöiden ja johtajien mielipiteiden syvällisempään ymmärtämiseen.

Opinnäytetyön tuloksena syntyi konkreettisia kehitysehdotuksia, jotka voivat tukea toiminnan kasvua ja kilpailukyvyn parantamista. Johtopäätöksissä todettiin, että kehitysideat eivät suoraa vastaa kuinka yritys saisi uusia asiakkaita, mutta tarjoavat suuntaa antavia ratkaisuja ja pohjan jatkokehitykselle.

This Bachelor’s thesis was conducted for the restaurant company Green Hippo Café Oy to support the development of its catering services. The objective was to better meet customer needs and attract both new and returning customers. Service design methods were applied to identify development opportunities within the catering operations. The study gathered insights from customers and employees through surveys and interviews.

The theoretical framework addressed catering services, customer and service experience, and service design along with its key methods, including the double diamond model, Benchmarking, SWOT analysis, and the Service Blueprint model. The study process followed the double diamond model, although the prototyping and implementation phases were excluded.

Based on the data analysis, five key development areas were identified, marketing, websites, customer understanding, product development and investment. These areas were presented in a visual development circle, enabling the company to initiate improvements from any starting point. The proposals were based not only on the collected data but also on tacit knowledge and deeper insights from the perspectives of employees and management.

This Bachelor’s thesis produced practical development suggestions aimed at enhancing competitiveness and supporting business growth. While the proposals do not directly explain how to gain new customers, they provide strategic direction and firm basis for continued development of the company’s catering operations.