Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomi
  • Svenska
  • English
  • Kirjaudu
Hakuohjeet
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Hämeen ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt
  • Näytä viite
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Hämeen ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt
  • Näytä viite

Harvinaisten monivuotisten vihannesten viljely- ja markkinapotentiaali Suomessa

Kiviniemi, Viia (2025)

Avaa tiedosto
Kiviniemi_Viia.pdf (576.9Kt)
Lataukset: 


Kiviniemi, Viia
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202505079778
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoite oli perehtyä harvinaisiin monivuotisiin vihanneksiin ja selvittää niiden viljelyn ja markkinoinnin edellytyksiä Suomessa. Tutkimus toteutettiin, jotta voitaisiin selvittää miksi monivuotisia vihanneksia ei viljellä kaupallisesti nykyistä enemmän ja millaisilla toimenpiteillä tilannetta voisi muuttaa. Työn tilaajana toimi Hämeen ammattikorkeakoulu.

Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena talven 2024–2025 aikana. Opinnäytetyön teoreettinen osuus koostuu monivuotisten vihannesten yleisesittelystä ja viiden harvinaisen vihanneskasvin tarkemmasta esittelystä. Tutkimusosuus toteutettiin kyselytutkimuksena ja työpajana. Kyselytutkimuksessa pyrittiin selvittämään viljelijöiltä, miksi monivuotisia vihanneksia ei ole laajemmin viljelyssä ja mitä haasteita viljelyyn liittyy. Työpajan tavoitteena oli ideoida uusia tuotteita ja reseptejä kohdekasveille ja sitä kautta helpottaa kasvien viljelyyn ottamista.

Kyselytutkimuksen vastausmäärä jäi pieneksi, mutta vastauksista selvisi, että monet viljelijät kokevat monivuotiset vihannekset vielä tuntemattomiksi viljelykasveiksi ja näkevät haasteena niiden markkinoinnin kuluttajille. Kuluttajien vähäinen tietämys monivuotisista vihanneskasveista ja niiden käyttötavoista vähentävät viljelijöiden viljelyintoa. Vastaajat kokivat hyvänheikinsavikan (Chenopodium bonus-henricus), isohietasinapin (Diplotaxis tenuifolia), merikaalin (Crambe maritima), päivänliljat (Hemerocallis spp.) ja kuunliljat (Hosta spp.) pääosin liian tuntemattomiksi vihannesmarkkinoille sekä viljelyyn.

Työpajassa elintarviketieteiden AMK-opiskelijat kehittivät monenlaisia uusia käyttötapoja harvinaisille monivuotisille vihanneksille. Esimerkiksi merikaalisipsit, päivänliljakukkasipsit sekä isohietasinapista ja piparjuuresta valmistettu kotimainen wasabi voisivat kiinnostaa kokeilunhaluisia kuluttajia niin kotimaassa kuin ulkomailla. Tuotekehitykseen ja markkinointiin panostamalla uusia tuotteita saadaan kuluttajien tietoisuuteen ja viljelijöille luodaan kysyntää.

Opinnäytetyössä käsitellyt viisi harvinaista monivuotista vihanneskasvia ovat kasveja, joiden ruokakäytölle löytyy joko historiallista taustaa tai nykyhetken tietoa muualta maailmalta. Päivänliljan ja kuunliljan tunnettuus kotimaisilla perennamarkkinoilla on erittäin hyvä, mutta kuluttajille täytyy kuitenkin opettaa näiden kasvien vihanneskäytöstä vielä lisää. Voidaan todeta harvinaisilla vihanneskasveilla olevan potentiaalia viljelyyn ja markkinoille, mutta sekä viljelijät, että kuluttajat tarvitsevat lisätietoa kyseisistä kasveista ja niiden ominaisuuksista.
Kokoelmat
  • Opinnäytetyöt
Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste
 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisuajatKoulutusalatAsiasanatUusimmatKokoelmat

Henkilökunnalle

Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste