Perunan käyttö suomalaisissa kotitalouksissa

Abstract

Tässä opinnäytetyössä käsitellään ruokaperunan käyttöä suomalaisissa kotitalouksissa. Opinnäytetyö sisältää niin informatiivista teoriaan pohjautuvaa tekstiä itse perunasta sekä sen historiasta kuten myös kemiallisesta käyttäytymisestä kypsennettäessä ja ravintoarvoista. Kerromme myös suomalaisten suosimista perunalajikkeista sekä näiden käyttäytymisistä eri olosuhteissa niin viljeltäessä kuin kypsennettäessä.

Olemme sisällyttäneet opinnäytetyöhömme tutkimusosion, jossa käsittelemme suomalaisten kotitalouksien perunan käyttöä. Kyselyn teimme Google Formsin avulla ja jaoimme sitä eri sosiaalisen median kanavien, kuten Facebookin sekä WhatsAppin välityksellä. Kyselyyn tuli runsaasti vastauksia, joita analysoitiin ja pohdittiin sekä mietimme mitkä asiat voisivat olla vaikuttavia tekijöitä vastauksien laatuun.

Olemme kehittäneet opinnäytetyötämme varten myös pienen reseptikirjan, jossa jokaisessa reseptissä on käytetty perunaa jollain tapaa. Opinnäytetyöstä löytyy myös kaksiosainen podcast, jossa keskustelemme muun muassa perunan käytöstä sekä perunan viljelystä jaksoissa esiintyvien vieraidemme kanssa.

This thesis examined the use of table potatoes in Finnish households. The theory section of this thesis includes information about potatoes, history of potatoes and chemical behaviour and nutritional values of potatoes. The thesis discusses about potatoes that are popular in Finnish cuisine and how these potatoes behave under different conditions, both during cultivation and cooking.

This thesis is aimed to discover how Finnish households use potatoes. A survey was created using Google Forms, and it was distributed via various social media platforms, such as Facebook and WhatsApp. The survey received 268 responses which were analysed from a few different perspectives. The analysis also considered potential factors influencing the quality of the responses.

As part of the thesis, a small recipe booklet was created. All the recipes include potatoes in one way or another. Furthermore, the results of the thesis include a podcast with two episodes that discusses the usage of potatoes and potato cultivation with varipus guests.