Ruokaelämyksen merkitys Eräviikinkien ottelutapahtumassa

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön toimeksiantajana on Eräviikingit salibandyseura, joka vastaa Erätauko kahvilasta Tapanilan Mosahallissa. Erätauko kahvila järjestää ja ylläpitää ottelutapahtumissa ruokapalvelua. Työn taivoitteena on asiakkaan ruokaelämyksen ja kokemuksen kehittäminen sekä samalla Erätauko kahvilan toiminnan kehittäminen.

Työssä selvitetään, miten Eräviikinkien ottelutapahtumaan osallistuvat asiakkaat kokevat ruokaelämyksen merkityksen kyseisessä ottelutapahtumassa ja miten Erätauko kahvila siinä kokonaisuutena onnistuu. Lisäksi työssä selvitetään kuuden muun suomalaisen salibandyseuran kannattajien kokemuksia ottelutapahtumien ja ruokapalveluiden muodostamasta kokonaisuudesta. Opinnäytetyö valmistui vuonna 2025 ja työn havainnointi sekä kyselytutkimus ovat suoritettu samana vuonna.

Opinnäytetyön teoreettinen osuus liittyy ruokakulttuuriin, mutta myös tapahtuman järjestämiseen, asiakkaan käsitteen avaamiseen, asiakaspolkuun ja elämykseen sekä Eräviikinkien ruokapalvelukonseptin avaamiseen. Työ toteutetaan haastatellen toimeksiantajaa sekä Erätauko kahvilan asiakkaita ottelutapahtuman aikana, suorittamalla Suomen salibandyseurojen kannattajille Webropol- kyselytutkimus ja keskustelemalla lähialueen kahvilapalveluidentuottajien kanssa. Opinnäytetyön osalta on rajattu nykyiset Erätauko kahvilan myynnit kokonaan pois keskittyen vain asiakkaan ruokaelämyksen kehittämiseen.

Opinnäytetyön empiirinen osuus on jaettu kahteen osaan. Ensimmäisessä osassa tutkimus ja havainnointi on suoritettu Eräviikinkien ottelutapahtumassa 8.3.2025 asiakkaita haastatellen ja havannoiden asiakkaan ruokaelämyksen kokemusta ja merkitystä itse tapahtumassa. Haastateltavia asiakkaita oli kymmenen kappaletta. Toisessa osassa tutkimus perustuu Webpropol- kyselytutkimukseen, joka lähetettiin salibandyseurojen ottelutapahtumissa käyville kannattajille. Kyselyyn vastasi kuuden eri seuran kaksitoista kannattajaa. Saatuja Webropol- kyselytutkimuksen tuloksia vertailtiin ensimmäisen osan haastattelujen vastauksiin. Tuloksista ilmeni, että vastaajat ovat osittain tyytyväisiä ruokatarjontaan ja näkevät, että ruokaelämyksellä on iso merkitys ottelutapahtumassa. Vastaajien esittämät toiveet ruokapalveluiden toiminnan muutoksista jakautuivat lähes taisesti. Puolet vastaajista toivoivat ruokapalveluiden ja -valikoiman pysyvän nykyisessä toimintamallissa, kun taas puolet toivoivat ruotavalikoiman kehitystä terveellisempään suuntaan.

Opinnäytetyössä analysoidaan Erätauko kahvilan ruokaelämyksen onnistumista, Erätauko kahvilan tuotteiden kannattavuutta asiakkaiden näkökulmasta ja miten Erätaukokahvilan ominaisuudet sijoittuvat SWOT- analyysiin. Opinnäytetyön lopputulos keskittyy esittämään Erätauko kahvilalle konkreettisia kehittämisideoita liittyen asiakaskokemuksen parantamiseen ja Erätauko kahvilan liiketoiminnan kehittämiseen.