Vaihtoaikojen lyhentäminen ravintolisävalmistuksen tuotantoprosessissa
Paakkunainen, Meri (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025051512235
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025051512235
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia ja löytää keinoja vaihtoaikojen lyhentämiseen Pharmia Oy:n ravintolisävalmistuksen tuotannossa. Vaihtoaika on aika, joka kuluu työpisteellä vaihdettaessa tuote-erästä toiseen. Siihen sisältyy erilaisia toimintoja, esimerkiksi laitteiden säätö, puhdistus ja kasaaminen. Vaihtoaikojen lyhentäminen parantaa tuotannon tehokkuutta ja joustavuutta.
Opinnäytetyössä hyödynnettiin havainnointia, haastatteluja ja erilaisia Lean-menetelmiä. Lean-menetelmiä, joita voidaan hyödyntää vaihtoaikojen lyhentämisessä ovat, esimerkiksi 5S, hukan poistaminen, SMED ja standardisointi. 5S on työpaikan järjestystä ja siisteyttä parantava viiden askeleen menetelmä. Hukan poistaminen keskittyy arvoa tuottamattomien toimintojen tunnistamiseen ja poistamiseen prosessista. SMED-menetelmän tarkoitus on vähentää tuotannossa tuotevaihtoihin kuluvaa aikaa.
Vaihtoaikojen lyhentämiseksi saatiin paljon tietoa nykytilasta, kuten siitä kuinka paljon suunnilleen aikaa kuluu vaihtoihin, mitkä ovat eniten aikaa vievät vaihtotoimenpiteet ja minkälaisia parannuksia voisi tehdä, jotta vaihtoaikoja saataisiin lyhennettyä. Parannusehdotukset keskittyivät huoneiden siivousprosessin kehittämiseen, 5S:n mukaiseen työpisteiden järjestelyyn, SMED-menetelmän käyttöönottoon ja standardisoituun työhön.
Opinnäytetyössä hyödynnettiin havainnointia, haastatteluja ja erilaisia Lean-menetelmiä. Lean-menetelmiä, joita voidaan hyödyntää vaihtoaikojen lyhentämisessä ovat, esimerkiksi 5S, hukan poistaminen, SMED ja standardisointi. 5S on työpaikan järjestystä ja siisteyttä parantava viiden askeleen menetelmä. Hukan poistaminen keskittyy arvoa tuottamattomien toimintojen tunnistamiseen ja poistamiseen prosessista. SMED-menetelmän tarkoitus on vähentää tuotannossa tuotevaihtoihin kuluvaa aikaa.
Vaihtoaikojen lyhentämiseksi saatiin paljon tietoa nykytilasta, kuten siitä kuinka paljon suunnilleen aikaa kuluu vaihtoihin, mitkä ovat eniten aikaa vievät vaihtotoimenpiteet ja minkälaisia parannuksia voisi tehdä, jotta vaihtoaikoja saataisiin lyhennettyä. Parannusehdotukset keskittyivät huoneiden siivousprosessin kehittämiseen, 5S:n mukaiseen työpisteiden järjestelyyn, SMED-menetelmän käyttöönottoon ja standardisoituun työhön.