Perehdytysmateriaali ravintoloiden toimintoihin: case yritys X

Abstract

Tämä opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena kehittämistyönä, jonka aiheena on perehdytysmateriaalin teko toimeksiantajan ravintoloiden toimintoihin. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, mitkä tekijät vaikuttavat perehdytyksen onnistumiseen, miten perehdytyksestä saadaan tehokas ja työntekijöitä sitouttava sekä selvittää, mitä asioita tulisi perehdytyksessä välttää. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä perehdytysmateriaali toimeksiantajan ravintoloiden toimintoihin. Perehdytysmateriaali keskittyy vahvasti ravintolatyön perehdytykseen siitä lähtökohdasta, että työntekijät ovat nuoria vasta alalle tulleita, jolloin perehdytyksessä tulee huomioida sekä yleisesti työelämän että ravintoloissa työskentelyn perusteet. Opinnäytetyöllä pyrittiin löytämään keinoja siihen, miten työntekijät saataisiin sitoutettua yritykseen sekä perehdytettyä tehokkaasti sekä tasalaatuisesti toimeksiantajan jokaisessa toimipisteessä. Opinnäytetyö koostuu teoriaosuudesta, jossa käsitellään perehdytystä yleisellä tasolla. Teoriaosuudessa käydään läpi perehdytyksen käsitteitä, tavoitteita, suunnittelua sekä mitä hyötyä on panostaa perehdytykseen. Teoriaosuudessa käydään myös läpi, mitä seuraa huonosti toteutetusta perehdytyksestä, miten digitaalinen perehdytys vaikuttaa perehdytykseen sekä käydään läpi perehdytykseen liittyvää keskeistä lainsäädäntöä. Teoriaosuudessa esitellään myös opinnäytetyössä käytetyt tutkimusmenetelmät, jotka ovat toiminnallinen kehittämistyö sekä teemahaastattelu. Näitä hyödyntämällä toteutettiin toimeksiantajalle tehty perehdytysmateriaali. Opinnäytetyön tuloksena selvisi, miten ravintola-alan perehdytykseen käytetty aika mahdollistaa työntekijöiden paremman sitoutumisen yritykseen sekä työhönsä. Opinnäytetyön tuloksena syntyi vain toimeksiantajan käyttöön suunniteltu perehdytysmateriaali, josta ainoastaan sisällysluettelo löytyy opinnäytetyön liitteistä. Perehdytysmateriaalin avulla esihenkilöt kykenevät keskittymään varsinaiseen perehdyttämiseen paremmin, ja tällöin pystytään takaamaan kaikille työntekijöille tasalaatuinen sekä samanlainen perehdytys ravintolatyön perusteisiin.